Đặc sản Tré Bình Định được du khách gần xa nhớ tới bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm dịu và đặc biệt là hình dáng giống cán chiếc chổi rơm thơm mùi lúa mới.
» Xem thêm: Món canh xương rồng lạ miệng của người dân Bình Định
Nội dung chính
Đặc sản Tré Bình Định món ngon nức tiếng:
Tré là món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung. Mỗi địa phương có cách làm riêng, Tré Bình Định chủ yếu được làm từ thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt 3 chỉ cùng với gia vị đăng trưng: Vừng (mè), thính (gạo, thính bánh tráng giã nhỏ), riềng, ớt hiểm (cực cay), lá ổi non để cuốn bên ngoài, tỏi…
Cách chế biến món tré Bình Định:
Để làm nên vị riêng rất ngon của Tré Bình Định chính là do tay người gói Tré.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt lợn sau khi được chần sơ qua nước sôi (“cao tay” hơn có một số “nghệ nhân” lành nghề nhúng qua chảo mỡ sôi sùng sục chỉ trong tích tắc). 3 sôi không thiếu hai lạnh, thịt sau khi chần qua sẽ ngâm qua sôi để nguội để thịt giòn lại không bị dính, dùng dao thái nhanh tay, sau đó nêm nếm các loại gia vị thật khéo.
Cách gói tré:
Khâu gói bánh cũng kỳ công. Những lá ổi non được đặc thật phẳng phiu phía dưới, bọc ngoài là lá chuối bánh tẻ, hỗn hợp Tré dải đều lên trên, rồi khéo vừa vê, vừa quấn thật chắc tay.
Tré Bình Định giữ được lâu hơn và có vị thơm mát là nhờ lớp “áo” rơm bên ngoài bao phủ.
Người làm Tré đã “tuyển” những cọng rơm lúa mới,, khéo tách hết lớp lá khô bên ngoài, rồi xếp lại đều chằn chặn.
Tré được “ủ” bên trong lớp “áo” rơm dày chừng 3 cm bó chặt hai đầu bằng lạt và cuốn xung quanh bằng dây dứa.
Nếu ai lần đầu qua Bình Đình, chắc rất ngạc nhiên bởi những chiếc “cán chổi” được treo lủng lẳng ở đây.
