Chả lụi La Gi là món ăn ngon nức tiếng được nhiều người yêu thích. Nếu Phan Thiết có món mì quảng vịt được người dân Nam Bộ khá ưa chuộng, thì tại thị xã La Gi có món chả lụi ăn một lần sẽ nhớ mãi.
» Xem thêm: Nem lụi xứ Huế ngon mê ly khó cưỡng lại
Nội dung chính
Chả lụi La Gi – món ngon nức tiếng Bình Thuận:
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu tạo ra chả lụi, chủ yếu là tôm tươi, thịt ba rọi. Hai món này sau khi ướp đủ các loại gia vị thì cho vào cối xay nhuyễn.
Xay xong lại cho vào cối lớn quết thêm lần nữa, để thịt và tôm quyện vào nhau, thật mịn.
Cách thực hiện:
Bánh tráng mỏng cắt thành miếng nhỏ đều nhau, cho nhân vào giữa, quết thịt và tôm (giã mịn) chung quanh, rồi gói như kiểu gói nem, cũng có thể gói thành cuốn như cuốn ram.
Nướng chả:
Công đoạn cuối là dùng que nhọn đâm xuyên qua gói chả đã gói, rồi đặt lên vỉ bên dưới có lò lửa than để nướng.
Khi nguyên liệu bên trong đã chín, bánh tráng cuốn bên ngoài đạt độ vừa giòn thì lấy xuống.
Lưu ý lửa than không được lớn quá, vì như thế dễ cháy và không giữ được vị ngọt béo tự nhiên.
Thưởng thức chả lụi La Gi Bình Thuận:
Rau sống và nước chấm là hai món phụ nhưng đặc biệt quan trọng với món chả lụi.
Rau sống phải là rau xanh thật tươi, cộng với xoài xanh thái nhỏ, khế, dưa leo.
Nước chấm phải đầy đủ: ớt, me, đậu phộng giã nhuyễn… Nói chung, chén nước chấm phải đạt đủ các yếu tố vừa cay, vừa chua, vừa ngọt, vừa bùi.
Khi ăn, chỉ việc cho chả, rau nếu cần thêm nem, trứng vào miếng bánh tráng cuốn, dùng tay cuộn thật gọn vậy là xong, chấm mắm và ăn.
