Bánh xèo ốc gạo Bến Tre là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, món ngon ấy không phải lúc nào cũng có bởi ốc gạo thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh xèo ốc gạo để bạn trổ tài khi có dịp nhé!
» Xem thêm: Ốc xào nước cốt dừa đặc sản của Bến Tre
Nội dung chính
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh xèo ốc gạo:
- Bột gạo
- Ốc gạo
- Nước cốt dừa
- Bột nghệ
- Nước lọc
- Hành tây, lá hẹ
- Giá đỗ, rau thơm, cải xanh,….
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn,….
Cách làm bánh xèo ốc gạo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Ốc gạo sau khi mua về bạn ngâm với nước gạo hoặc ngâm trong chậu nước có thả vài lát ớt. Thời gian ngâm ốc chừng 4-5h để ốc nhả hết bùn nhớt bên trong.
- Hết thời gian ngâm ốc, bạn cho ốc ra rửa thật sạch. Cho ốc vào nồi, thêm nước và luộc chín rồi tách thịt ốc bên trong.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho thịt ốc vào đảo săn.
- Tiếp đến, thêm hành tây và ít lá hẹ vào xào cùng để thịt ốc được thơm. Trong quá trình xào, bạn nhớ nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng nhé.
Bước 2:
- Đầu tiên bạn cho bột làm bánh xèo ra tô rồi thêm vào 1 thìa cafe bột nghệ trộn đều cùng.
- Tiếp đến, bạn thêm vào 150 ml nước cốt dừa rồi chế từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột. Khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp bột đồng nhất, không bị vón cục làm được.
- Sau cùng, bạn thêm vào hành lá thái nhỏ, khuấy lại lần nữa và để bột nghỉ 30 phút trước khi mang đi chiên thành vỏ bánh.
Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho vào 1 muỗng canh bột láng đều bột trong lòng chảo.
- Kế tiếp, bạn thêm ốc gạo, giá đỗ, đậy nắp lại 2 phút. Mở nắp chảo ra và dùng muôi gập đôi bánh lại.
- Tiếp tục chiên thêm 1-2 phút nữa để bánh vàng đều các mặt thì gắp bánh ra đĩa.
- Thực hiện tương tự với những phần nguyên liệu còn lại.
Chúc các bạn thành công nhé !
