Bánh ú tro được làm từ gạo nếp, đậu xanh, gói bằng lá tre, và đặc biệt bánh được làm từ nước tro nên mới có cái tên như vậy. Bánh còn rất tốt cho người già và trẻ nhỏ với nhiều dưỡng chất bổ dưỡng từ nước tro như canxi, kali.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và thực hiện cách làm bánh ú tro cực đơn giản này ngay nhé!
» Xem thêm: Bánh khoai tây cay nhâm nhi ngày se lạnh
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh ú tro ngon đậm đà:
- 500g gạo nếp.
- ½ bát con đậu xanh.
- Lá tre.
- Dây lạt.
- Đường, muối, nước tro.
Cách làm món bánh ú tro ngon đậm đà:
Bước 1:
- Gạo nếp vo thật sạch rồi đem ngâm vào chậu nước lạnh cho chút muối, ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.
- Đậu xanh đãi sạch vỏ và rửa sạch, ngâm 1-2 tiếng trước khi gói bánh.
- Lấy ra một bát con nước tro đã mua sẵn, hòa với 1 lít nước lọc.
- Sau 5-6 tiếng ngâm gạo, chắt đổ nước đi, đổ nước tro với nước lọc vào ngâm tiếp 20-22 tiếng trước khi gói bánh.
- Sau khi ngâm gạo đủ, bạn xả gạo qua nước cho sạch, sau đó xóc với muối và để vào rổ cho ráo hết nước.
Bước 2:
- Đậu xanh sau khi ngâm xong đổ vào nồi, thêm nước lọc ngập mặt đỗ và luộc chín.
- Sau khi đậu chín, cho 3 thìa cà phê đường vào và dùng muôi gỗ đảo nhanh để hạt đậu mịn nát ra.
- Đổ đậu xanh ra chảo, để lửa nhỏ sau đó tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu hơi se khô lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3:
- Lá tre rửa sạch rồi cho vào nồi chần sơ cho lá mềm để dễ gói hơn.
- Đậu xanh sau khi đã nguội thì vo thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh tro.
Bước 4:
- Lấy gạo và đậu xanh ra để chuẩn bị gói bánh.
- Xếp 2 lá tre lên nhau sao cho 2 lá hơi lệch nhau 1 chút.
- Sau đó cuộn đầu lá thành hình cái phễu, phần dưới đuôi lá phải kín chặt để gạo không rơi ra.
- Lá sau khi gói thành hình phễu thì đổ khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trước, cho nhân đậu xanh vào và múc tiếp gạo nếp đổ vào đến khi che phủ hết đậu xanh là được, lấy thìa nén chặt.
Bước 5:
- Gấp phần lá vào cho thật kín và gói lại bằng dây chun.
- Cứ làm cho đến khi hết nguyên liệu rồi lấy dây buộc bánh lại thành từng dải dài 5 chiếc bánh.
- Lấy nồi đủ to để luộc hết chỗ bánh, cho nước ngập mặt bánh, chờ nước sôi thì thả bánh vào luộc chín.
- Khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước nhỏ hay lớn của bánh
- Sau khi bánh chín lập tức lấy ra xả qua nước lạnh và bỏ vào rổ để ráo nước là được.
Mách nhỏ:
- Thành phẩm phải có phần gạo trong, và dính liền, ăn dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi ngọt.
- Nước tro bạn mua luôn nước tro bán sẵn ngoài chợ nhé.
- Phần nhân đậu xanh tùy gia đình bạn thích ăn ngọt bao nhiêu để thêm đường nhé.
- Khi luộc bánh nếu cạn nước bạn hãy chế thêm nước sôi vào luộc, nếu chế nước lạnh hạt gạo dễ bị sượng đấy.
Chúc các bạn thành công !
