Bánh tráng xoài Nha Trang là một loại bánh dân dã và trở thành thương hiệu nổi tiếng của Khánh Hòa. Bánh có nguyên liệu chế biến chỉ có xoài chín và một chút đường.
» Xem thêm: Bánh bèo ngọt Nha Trang món ngon bạn không nên bỏ qua
Nội dung chính
Bánh tráng xoài Nha Trang ngon nức tiếng:
Xoài cát ở Khánh Hòa rất nhiều, ăn và bán quả tươi không hết người ta tận dụng làm bánh xoài, vừa thơm ngon lại có thể để được lâu. Cách chế biến bánh tráng xoài rất đơn giản.
Nguyên liệu làm bánh xoài:
Người ta chọn xoài chín, rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Để nước xoài không có xơ, người ta thường dùng tay bóc vỏ chứ ít khi dùng dao gọt, hơn nữa xoài chín nên rất dễ bóc.
Sau đó dùng nạo có lỗ to, chà xát mạnh rồi đặt dưới bát hoặc chậu nhỏ nạo cho tới khi quả xoài đến hạt.
Kế đến, họ lấy nước xoài cho vào nồi, chảo và đặt trên bếp, cho thêm chút đường cho ngọt, sau đó vừa đun vừa khuấy đều tay để xoài không cháy, thịt xoài không dính xoong. Nấu cho đến khi sôi, hỗn hợp sền sệt là được.
Công đoạn phơi bánh:
Người làm bánh trải một miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng rồi cho hỗn hợp nước xoài vào rồi láng mỏng ra cho hết mặt nia.
Cuối cùng, mang ra sân phơi nắng tới khi sờ vào không dính tay, có thể nhấc bánh lên là được. Thông thường trời nắng gắt, phơi bánh 2 ngày là có thể dùng được.
Thưởng thức món bánh tráng xoài Nha Trang:
Bánh tráng xoài sau khi phơi xong được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải và bọc trong túi nylon để bảo quản.
Bánh xoài còn độc đáo ở chỗ nó giữ được rất lâu mà không cần sử dụng bất kì hóa chất nào bởi vị chua của xoài và cách chế biến dựa vào nắng tự nhiên.
Ăn bánh tráng xoài không cần chế biến hay kết hợp thêm nguyên liệu ăn kèm.
Bánh có vị chua thanh, ngòn ngọt và mùi thơm thơm tự nhiên của xoài, hơi dai và mùi thơm đặc trưng của cái nắng gắt Nha Trang.
