Bánh táo tapioca có phần vỏ bánh mỏng, giòn dai, nhưng ẩn chứa bên trong là cả một phần nhân ngọt ngào quyến rũ. Nhân bánh có vị ngọt dịu lại pha thêm một chút vị chua nhẹ của táo, thêm vào đó là vị béo của bơ, mùi thơm của bột quế khiến ai đã từng được nếm thử một miếng bánh thôi cũng không thể nào quên.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh táo tapioca này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh táo trong quả táo ngọt ngào độc đáo
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh táo tapioca ngọt ngào:
Phần vỏ bánh:
- 250g bơ lạnh.
- 5ml dầu ăn.
- 310g bột mỳ đa dụng.
- 100ml nước lạnh.
- 1 thìa cà phê muối.
- Khuôn bánh đường kính 23 cm.
Phần nhân bánh:
- 4-5 quả táo.
- 100g đường nâu.
- 50g đường trắng.
- 60g bơ nhạt.
- 1 muỗng nhỏ nước.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê bột quế.
- Một quả trứng.
Cách làm món bánh táo tapioca ngọt ngào:
Bước 1:
Phần vỏ bánh:
- Bơ lạnh các bạn cắt nhỏ.
- Bột mỳ các bạn rây lại một lần cho thật mịn nhé.
- Trứng các bạn tách lấy lòng đỏ trứng, đánh tan.
Phần nhân bánh:
- Táo các bạn gọt sạch vỏ sau đó cắt táo thành miếng nhỏ rồi cắt tiếp thành những lát mỏng.
- Bạn ướp táo với bột quế và một chút muối.
- Bơ nhạt các bạn cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh.
- Bạn cho bơ, bột mỳ và muối vào máy xay sinh tố xay các hỗn hợp trên, trong lúc xay bạn hãy cho thêm giấm và nước lạnh vào xay cùng. Chú ý bạn cho nước vào từ từ để không bị bắn ra ngoài nhé.
- Khi thấy hỗn hợp bột bơ đã quyện đều vào nhau thì bạn đổ bột ra ngoài bát hoặc trên bàn. Bạn bắt đầu nhồi bột cho thật nhuyễn và mịn.
Bước 3:
- Chia bột thành hai phần bằng nhau, dùng lớp nilon bọc thực phẩm bọc hai phần bột đó lại.
- Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h đồng hồ trước khi chúng ta làm bánh.
Bước 4:
- Bạn cho bơ vào chảo đun chảy, cho tiếp đường cát trắng, đường nâu và một thìa nước vào đun cùng.Khuấy hỗn hợp trên liên tục để không bị cháy nhé.
- Khi đường tan hết, bạn cho táo vào đảo cùng, bạn chỉ đảo táo khoảng 2-3 phút thì vớt riêng táo ra ngoài để táo không bị nát.
Bước 5:
- Vẫn cái chảo đó, còn lại là hỗn hợp bơ đường vào bật nhỏ lửa và tiếp tục đun.
- Khi thấy hỗn hợp bơ đường bốc hơi hết nước chỉ còn lại là phần soup đặc sệt thì các bạn đổ lại vào bát táo và trộn đều.
Bước 6:
- Lấy một phần bột trong tủ lạnh ra ngoài, bóc bỏ phần nilon ra và cho bột ra mặt bàn.
- Đặt một tấm giấy nướng bánh lên mặt bàn rồi cho bột lên trên, bạn dùng gậy cán bột thành một hình tròn có đường kính như khuôn bánh.
- Bạn làm tương tự như vậy với phần bột thứ hai.
Bước 7:
- Cho một phần bột vào khuôn bánh, dùng dao cắt bỏ những viền bột còn thừa lấy tay ấn nhẹ nhàng bột xuống cho cố định vào đáy khuôn bánh.
- Tiếp theo, bạn cho nhân táo vào khuôn bánh, dàn táo cho thật đều.
- Rồi cho phần bột còn lại vào khuôn, úp bột lên nhân táo dùng dao cắt bỏ phần viền bột thừa.
Bước 8:
- Lúc này sẽ có phần khe hở giữa hai lớp bột, vì vậy bạn hãy dùng trứng hay một ít bơ để gắn chúng lại.
- Sau đó, bạn dùng dao khía vài đường nhỏ lên mặt bánh để giúp cho phần hơi sẽ được thoát ra trong khi nướng bánh.
- Lấy chổi phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà để bánh có màu vàng đẹp khi chín.
Bước 9:
- Bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn, nướng bánh trong nhiệt độ là 175 độ C.
- Bạn nướng bánh khoảng 20-25 phút hoặc khi nào bạn thấy mặt bánh có màu vàng thì bạn hạ bớt nhiệt độ lò nướng xuống và tiếp tục nướng khoảng 15-20 phút nữa thì tắt lò.
- Bạn để bánh nguội tự nhiên, sau đó cắt bánh thành hình tam giác là có thể thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
