Bánh quẩy thơm giòn được ăn ngay khi còn nóng là một trong những món ăn vặt không thể bỏ qua trong những ngày se lạnh.
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh quẩy này ngay tại nhà nhé!
» Xem thêm: Bánh bèo bì ngon nức tiếng Bình Dương
Nội dung chính
Nguyên liệu làm bánh quẩy thơm giòn:
- 500 gram bột mì đa dụng.
- 5 gram muối.
- 10 gram đường.
- 250 – 300 ml nước.
- 5 gram bột khai.
- 5 gram muối nở (baking soda)
Cách làm bánh quẩy thơm giòn:
Bước 1:
- Cho bột mì, đường, muối vào thau, trộn đều.
- Lấy 50 ml nước đổ vào thau nhỏ hay một cái tô sạch, cho bột khai vào hòa tan.
- Lấy thêm 50ml nước nữa, cho muối nở vào, hòa tan. Nếu dùng bột nở và muối nở cũng làm tương tự.
Bước 2:
- Cho phần nước đã hòa tan bột khai và muối nở vào thau đựng bột mì.
- Trộn đều. Cho hết phần nước còn lại, nhào trộn đều.
- Trộn cho các nguyên liệu hòa quyện, mất khoảng 1-2 phút.
- Dùng khăn ẩm đậy lên miệng thau. Để bột nghỉ khoảng 20 phút (lần nghỉ thứ 1).
Bước 3:
- Nhồi bột lần thứ 2, trong khoảng 1-2 phút cho mặt bột mịn hơn.
- Dùng khăn ẩm đậy thau, tiếp tục để bột nghỉ 20 phút (lần nghỉ thứ 2).
- Nhồi bột trong khoảng 1-2 phút, mặt bột lúc này sẽ mịn hơn nữa.
- Dùng khăn ẩm đậy thau, để bột nghỉ thêm 20 phút (lần nghỉ thứ 3).
Bước 4:
- Nhồi lại bột sơ qua lần nữa, dàn bột thành miếng dày khoảng 1-1.5cm.
- Dùng khăn ẩm che mặt bột, để bột nghỉ 3-4 tiếng.
- Sau khi bột đã ủ hết thời gian cần thiết thì các bạn nhẹ nhàng cán bột thành miếng hình chữ nhật.
- Nếu muốn làm quẩy giòn, nên cán bột thật mỏng, khoảng 2-3mm.
- Nếu muốn làm bánh quẩy mềm hơn để ăn phở hay cháo thì cán bột dày 7- 8 mm.
Bước 5:
- Chuẩn bị dao cắt bột, 1 chiếc xiên tre và 1 cốc nước.
- Cắt bột thành các dải rộng khoảng chừng 1- 1.5cm, dài 7-8cm.
- Dùng xiên tre nhúng vào nước, ép lên giữa miếng bột.
- Đặt miếng bột thứ hai lên, dùng xiên tre ép nhẹ.
- Hai miếng bột sẽ tự dính vào nhau.
- Nếu làm một mình thì nên cắt hết quẩy rồi mới rán.
Bước 6:
- Chuẩn bị chảo hoặc nồi để rán quẩy.
- Chảo hoặc nồi nên có độ lớn gấp đôi chiều dài miếng bột sau khi cắt.
- Đổ dầu ăn ngập 3 – 4 cm. Rán quẩy cần nhiều dầu.
- Đun dầu sôi lên rồi hạ nhiệt độ ở mức vừa. Kéo nhẹ hai đầu quẩy cho quẩy dài ra gấp rưỡi đến gấp đôi.
- Thả bánh vào chảo dầu, rán đến khi chín vàng.
- Quẩy rán chín hoàn toàn sẽ hết mùi bột khai, nở đều, vàng đẹp, giòn xốp.
- Cho bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
