Bánh dày làng Gàu (xã Cửu Cao – Văn Giang – Hưng Yên) từ bao đời nay đã được xếp ngang với rượu Trương Xá, tương Bần, góp phần tô đậm thêm bản sắc văn hóa ẩm thực của đất Hưng Yên.
Các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món bánh dày làng Gàu – Món đặc sản thơm ngon nức tiếng của Hưng Yên qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Món bánh dầy của người Tày – Nùng Bắc Giang
Nội dung chính
Bánh dày làng Gàu Hưng Yên:
Nguyên liệu làm món bánh dày làng Gàu:
Bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, được vo kỹ, ngâm với nước sạch và đồ chín.
Nhân bánh là đỗ xanh đãi sạch vỏ, thổi chín, giã nhuyễn, nắm thành từng nắm nhỏ. Nếu làm bánh mặn thì dùng nhân thịt nạc, làm bánh ngọt, trộn đỗ xanh với đường cát.
Cách làm bánh dày Hưng Yên:
Cái đặc sắc của bánh dày làng Gàu là gạo nếp phải được gieo trồng trên đồng ruộng làng Gàu, ngâm nước giếng làng Gàu, và được chính tay khéo léo của các cô gái làng Gàu nặn mới thành tấm bánh xinh xắn, thơm ngon.
Sắc thái văn hoá bản địa ở đây không hề trộn lẫn. Nhìn những chồng bánh dày trắng trẻo xếp đầy trong thúng, dưới nền lá chuối xanh, người ta liên tưởng đến sự hoá thân màu nhiệm của hạt gạo hiến dâng cho đời một món ăn của hương đồng gió nội.
