Bánh chưng chay với hương thơm nồng nàn của nấm, bùi bùi của đậu, của hạt sen, lại thêm cả rong biển trắng nữa chắc chắn bạn và gia đình sẽ không quên hương vị của món bánh này đâu.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món bánh chưng chay lạ miệng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Bánh gối chay tuyệt ngon
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh chưng chay lạ miệng:
- Đậu xanh.
- Gạo nếp.
- Nấm đông cô.
- Nước cốt dừa.
- Rong biển.
- Hạt sen.
- Lá dong.
- Gừng.
- Hạt tiêu.
- Muối.
- Dầu mè.
- Dầu hào.
- Ngũ vị hương.
- Nước tương.
Cách làm món bánh chưng chay lạ miệng:
Bước 1:
- Ngâm gạo nếp trước khoảng 6 tiếng hoặc ngâm cả đêm trước khi bắt đầu gói bánh, chuẩn bị gói thì đãi lại gạo cho sạch, đổ gạo ra rổ cho ráo nước.
- Khi gạo đã ráo hết nước thì trộn vào chút muối, dầu ăn và ngũ vị hương,
- Để bánh thơm và ngậy hơn thì trộn thêm cả nước cốt dừa, tuy nhiên, nhớ phải trộn khi gạo ráo nước, nếu trộn lúc gạo còn nhiều nước thì các nguyên liệu trộn vào sẽ bị chảy hết.
Bước 2:
- Với đậu xanh, hạt sen và hạt dẻ ta cũng ngâm nước qua đêm rồi hấp bằng cách cho hạt sen và hạt dẻ xuống dưới cùng, đậu xanh phủ lên trên, hấp trong 15 phút cho chín tới là được.
- Bóc cùi của bông tuyết và tách thành miếng nhỏ vừa.
- Nấm đông cô thì cắt sợi và nấu chín, phần nước luộc nấm không dùng đến thì bạn bỏ đi.
Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp phi thơm gừng và chút ngũ vị hương rồi thả nấm đông cô vào xào sơ
- Cho tiếp hạt sen, hạt dẻ và bông tuyết vào xào, nêm chút muối tiêu + nước tương + dầu mè + dầu hào cho vừa ăn.
- Để lá gói bánh mềm ta bắc nước lên nấu sôi, chần qua lá
- Nếu dùng cách gói bánh chưng lá dong thì phải cắt cả phần sống lá
- Với cách gói bánh chưng bằng lá chuối cũng phải cắt bỏ gân lá, khi gói mới mềm và không bị gãy.
Bước 4:
- Sau khi nhúng lá vào nước sôi, ta dùng khăn sạch lau khô và trải lên mặt phẳng sạch
- Thoa lên trên lá một lớp dầu ăn và đặt khuôn lên, lót tiếp lá vào lòng khuôn để lá che kín đáy là được.
- Đổ 2/3 bát con gạo nếp vào, dàn đều 4 góc rồi cho các nguyên liệu đã chế biến dùng cho phần nhân, đổ tiếp một lớp gạo nếp nữa lên trên, bọc kín lớp nhân.
- Dùng tay ép bìa lá ngoài lên thành khuôn cho bánh không bị hở, từ từ lấy khuôn ra, cuộn chặt dây theo 2 chiều ngang dọc, tuy nhiên không nên buộc quá chặt, khi luộc bánh sẽ nở ra, nếu buộc chặt sẽ khiến bánh không đẹp mắt.
Bước 5:
- Chuẩn bị sẵn một cái nồi to, xếp bánh vào rồi đổ nước ngập mặt bánh, luộc từ 7-8 tiếng.
- Khi luộc nước sẽ cạn dần nên thỉnh thoảng phải chế thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập mặt bánh. .
- Bánh chín ta vớt bánh ra rồi chờ bánh nguội thì dùng nước đun sôi để nguội rửa qua cho bớt nhớt.
- Xếp bánh thành hàng, chiều cao như nhau rồi dùng vật nặng đè nén bánh, ( lưu ý không nên dùng vật quá nặng, bánh sẽ bị phì đó).
- Chỉ cần để bánh hết đêm là có thể dùng được rồi.
Chúc các bạn thành công nhé !
