Bánh cao sằng Lạng Sơn là những lát bánh hình chữ nhật trong suốt màu mật ong, mềm, dai xếp vào đĩa, phía trên rắc vừng, lạc thơm phức.
Các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu đôi nét về món bánh cao sằng – đặc sản độc đáo của xứ Lạng qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Bánh cuốn trứng Lạng Sơn thơm ngon bổ dưỡng
Nội dung chính
Bánh cao sằng Lạng Sơn:
Từ chiếc bánh cao sằng này, mọi người có câu truyền nhau là nếu ghét nhau thì cứ nấu cho nhau ăn cao sằng, nếu cực ghét nhau thì hãy mời nhau.
Cũng có lẽ như vậy nên giờ món ăn này còn có rất ít người làm. Nhưng cho dù thế nào thì đây cũng là một món ăn thú vị và hấp dẫn, mang đầy đủ tinh hoa của sự kết hợp giữa ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu làm món bánh cao sằng xứ Lạng:
- Để làm món bánh cao sằng này đầu tiên là phải chọn loại gạo tẻ hạt đều đem ngâm nước
- Khi ngâm cho thêm một ít gạo nếp vào để tạo độ kết dính của bánh.
Cách làm món bánh cao sằng xứ Lạng:
- Gạo ngâm xong rồi đem cắt thành bột mịn, cho thêm ít bột lọc để tạo độ trong cho bánh.
- Tiếp đó cho ít nuớc vào nhào bột cho nhuyễn, không được để bột quá nhão.
- Sau đó đổ bột vào khuôn, dàn đều cho mỏng và đem hấp cách thủy cho chín, khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho ,nước dừa đặc lên trên để tạo vị béo ngậy.
Thưởng thức món bánh cao sằng Lạng Sơn:
- Bánh cao sằng chín có màu mật ong trong suốt, mềm, dẻo, dai là đạt yêu cầu, rắc lên mặt trên của bánh một lớp lạc rang đã giã, không nên giã quá nhỏ.
- Đợi bánh nguội thì cắt thành từng miếng hình chữ nhật bé như bao diêm, ăn kèm với nước chấm.
Nước chấm ăn kèm bánh cao sằng:
- Nước chấm không cần làm cầu kỳ, chỉ cần một ít giấm, đường, tương ớt, nước mắm, rau mùi nêm vừa đủ là đạt.
- Để không bị ngán, người Lạng Sơn chọn bánh cao sằng để làm đồ ăn sáng và thường không quá hai miếng và nửa bát nước chấm.
- Khi ăn đổ ngập nước chấm vào bánh thì sẽ ngon hơn. Điều đặc biệt là người Lạng Sơn ăn bánh kèm nước canh hầm từ xương ống heo, vớt hết bọt, rồi thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ.
Nếu có dịp ghé thăm Lạng Sơn thì bạn hãy thưởng thức món bánh cao sằng – món đặc sản ngon và nổi tiếng nổi tiếng nơi nhé!
