Ngày nay, khi mà vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối lo ngại thì việc “ăn gì” đã trở thành 1 câu hỏi khá đau đầu đối với các bà nội trợ. Khi mà thức ăn từ gia súc, gia cầm với đủ loại dịch bệnh có thể đe doạ đến tính mạng con người, hay đứng trước sự phong phú, đa dạng của vô vàn loại thực phẩm thì người ta lại có xu hướng quay trở về với những món ăn dân dã của ngày xưa như: tôm đồng, cua đồng, cá rô đồng, lươn đồng, trạch đồng,…và chúng đã trở thành những món đặc sản khó kiếm. Trong số đó, lươn là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn cả.
» Xem thêm: Cháo lươn ngon ở Sài Gòn
Thịt lươn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, món ăn đảm bảo được độ dinh dưỡng cao nhất của con lươn chính là món CHÁO LƯƠN.
Theo chia sẻ của các chuyên gia dinh dưỡng thì trong thịt lươn có nhiều thành phần quan trọng như chất đạm, chất béo tự nhiên, ít calo cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác như: vitamin A, B1, B6… hay sắt, natri… So với những loại hải sản tôm, cua thì thịt lươn là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều, đặc biệt cực tốt cho phụ nữ mang thai và em nhỏ. Bởi vậy cháo lươn thường là lựa chọn số 1 cho các bà bầu và mẹ đảm để cung cấp nguồn dưỡng chất tốt nhất cho con.
Theo Đông y, thịt lươn giúp bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, chữa lành được các bệnh như suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ. Người phương Đông còn gọi lươn là thiện ngư (cá lành), trường ngư, hoàng đán, hoàng thiện, hải xà, đán ngư… và đánh giá lươn là một trong “tứ đại hà tiên” (4 món ngon dưới nước). Trong khi người Nhật Bản nhận định thịt lươn chẳng khác gì “sâm động vật”, là thực phẩm giúp thông huyết mạch, lợi gân cốt cực quý trong Đông y. Bởi vậy, cháo lươn còn được lựa chọn để bồi bổ cho người bệnh.
Tại sao lại nói cháo lươn là món ăn đảm bảo được độ dinh dưỡng cao nhất của con lươn?
Vì lươn là 1 loài sống dưới nước, trong hang hốc, bùn lầy, trong lươn có rất nhiều ký sinh trùng sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Do đó, nếu chỉ đơn thuần xào, nấu trên lửa thì những ấu trùng này vẫn chưa chết và có thể đi vào đường ruột, gây ra các bệnh nguy hiểm. Để đảm bảo sức khỏe, chúng ta nên chế biến thịt lươn bằng cách nấu chín, ninh nhừ để thịt lươn được chín kĩ, và nấu cháo là 1 cách để vừa đảm bảo được độ dinh dưỡng, vừa đảm bảo được độ an toàn và cũng đạt được tiêu chí thơm ngon của món ăn.
Ở trên là những chia sẻ về công dụng tuyệt vời của món CHÁO LƯƠN – 1 món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Với sự kết hợp từ rất nhiều loại gia vị, đánh thức tất cả các giác quan: vị giác, thị giác, khứu giác và cả xúc giác. Vị đậm đà, béo ngậy của thịt lươn; vị cay nồng của tiêu, ớt; màu vàng óng của nghệ, điểm chút hành, răm làm cho bát cháo thêm màu sắc và có hương vị riêng biệt; tất cả tạo nên 1 mùi thơm khó cưỡng khi ngồi trước bát cháo nóng hổi. Cháo lươn – một món ăn ngoài giá trị dinh dưỡng, còn mang lại cho người thưởng thức 1 thứ cảm xúc hân hoan, dễ chịu đến khó tả bởi cả giá trị tinh thần của nó.
Phạm Hiền.
