Món xôi sắn lá cẩm có màu sắc đẹp mắt, mùi xôi thơm lừng. Khi ăn phần xôi thì mềm dẻo chứ không phải mềm nát, phần sắn thì bùi bở khi ăn cùng nhau thì cho ta một cảm giác ngon không thể cưỡng lại được.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món xôi sắn lá cẩm ngon tuyệt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Xôi nếp lá cẩm khoai môn cho bữa sáng ngày chay ngon miệng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món xôi sắn lá cẩm ngon tuyệt:
- 1 cân gạo nếp.
- 2 củ sắn tươi.
- 1 nắm lá cẩm.
- 100g đường cát trắng.
- Chõ xôi hoặc nồi cơm điện.
- Muối.
Cách làm món xôi sắn lá cẩm ngon tuyệt:
Bước 1:
- Củ sắn bóc hết vỏ ngâm vào nước khoảng 30 phút cho ra hết nhựa. Sau thời gian ngâm bạn rửa lại sắn khoảng vài lần nữa rồi mới đem đi chế biến.
- Lá cẩm rửa sạch cho vào nồi đun sôi lọc lấy nước.
- Gạo nếp các bạn vo qua với nước sau đó ngâm với nước lá cẩm khoảng 3-4 giờ đồng hồ.
- Trong lúc ngâm bạn cho thêm một chút muối vào gạo.
Bước 2:
- Các bạn cho sắn vào nồi luộc chín. Khi sắn chín cho sắn ra ngoài cho nguội bớt rồi cắt sắn thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Bạn xóc gạo đều với nửa chỗ đường cát trắng, sau đó trộn gạo chung với chỗ sắn vừa mới làm.
- Trộn tiếp chỗ đường còn lại vào trộn đều tay một chút cho gạo và sắn đều được ngấm đường, nhưng cũng chú ý nhẹ nhàng để không làm sắn bị nát.
Bước 3:
- Bạn cho hỗn hợp gạo sắn vào nồi hấp chín.
- Khi xôi chín, có mùi thơm lừng hấp dẫn, bạn mở vung nồi ra cho hơi bay bớt để xôi không bị thấm nhiều nước dẫn đến nát xôi. Bạn múc xôi ra đĩa và ăn ngay mới ngon.
- Bạn cũng có thể đơm xôi vào khuôn cho đẹp mắt hơn.
- Rắc thêm một chút dừa nạo hay vừng rang lên trên cũng là một ý tưởng không tồi đâu.
Lưu ý khi làm món xôi sắn lá cẩm:
- Các bạn lưu ý màu của xôi có đẹp hay không thì tùy thuộc vào thời gian bạn ngâm gạo với nước lá cẩm.
- Bạn cũng có thể ngâm gạo trước khi đi ngủ và hôm sau bạn sẽ có đủ nguyên liệu để nấu xôi làm món ăn sáng cho cả nhà rồi.
- Khi luộc lá cẩm cũng cho nước vừa đủ thôi không nên cho nhiều để nước lá cẩm càng đặc thì màu càng đẹp.
- Với gạo nếp bạn nên chọn loại nếp nhung hay nếp cái hoa vàng, hạt gạo tròn mẩy, to đều nhau, mùi thơm nồng đặc trưng của gạo nếp.
- Bạn cũng nên lưu ý một số điều sau khi chọn sắn: khi mua sắn bạn nên mua loại sắn đồi vì loại sắn này rất ngon, có mùi thơm và ăn rất bở. Chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ và ngọt. Bạn nên dùng móng tay cạo thử lớp vỏ mỏng phía bên ngoài để kiểm tra màu của lớp vỏ phía trong, nếu màu hồng nhạt thì chọn nếu màu trắng thì không nên bởi lớp vỏ màu hồng có ít độc tố hơn là vỏ màu trắng.
- Nếu bạn không thích ăn xôi sắn vị ngọt thì bạn có thể chuyển sang vị mặn rất dễ dàng. Bạn bỏ đường đi, thêm một chút muối vào. Sau đó, bạn phi thơm hành khô hơi nhiều mỡ dư một chút, giã thêm ít muối lạc. Khi ăn bạn tưới hành phi với một chút mỡ lên bát xôi, rắc thêm chút muối lạc là có thể thưởng thức rồi.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
