Món xôi cúc đơn giản ngon chuẩn vị tại nhà

Món xôi cúc với vị béo ngậy của nhân thịt heo kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá khúc tạo nên những nắm xôi dẻo tuyệt vời khiến bạn phải thích mê khi thưởng thức.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món xôi cúc này ngay nhé!

»  Xem thêm: Món xôi sầu riêng ngon độc đáo

• Gạo nếp: 200 g.
• Bột gạo tẻ: 150 g.
• Bột gạo nếp: 100 gram.
• 100 gr đỗ xanh lột vỏ.
• 200 g thịt nạc heo.
• Rau lá khúc: 300 gr.
• hành tím khô.
• Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối ăn.

Cách làm món xôi cúc:

Bước 1: 

• Gạo nếp vo sạch, sau đó cho vào thau nước ngâm qua đêm.
• Đỗ xanh bóc vỏ nhặt bỏ các tạp chất và sạn, vo qua rồi cho vào chậu đổ nước ngâm đêm.
• Rau khúc đem rửa sạch, bỏ vào máy xay sinh tố, cho thêm 500 ml nước xay khi lá rau khúc được đâm nát đem lọc lấy phần nước, bỏ bã.
• Thịt heo nạc rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Đổ thịt vào một chiếc âu, ướp với chút bột nêm, muối ăn và tiêu bột xay.

Bước 2: 

• Đỗ xanh sau khi đã ngâm đủ cho ra rá, vo trở lại một lượt nữa cùng nước sạch, sau đó trút đỗ vào nồi hấp chín mềm.
• Đỗ xanh chín vớt ra và dùng muôi nghiền cho mềm mịn.
• Nước lá rau khúc cho vào xoong nấu sôi, rồi để hết nóng hẳn.
• Cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào một tô to, khuấy lên cho đều, sau đó trút từ từ nước lá khúc còn hơi nóng vào quấy đều tay.
• Nhào bột thành một khối mềm dẻo, bột sẽ được màu xanh riêng biệt của lá rau khúc.

Bước 3: 

• Vo tròn đỗ rồi ấn dẹt, đổ thịt heo đã ướp vào giữa, đặt tròn trở lại
• Hỗn hợp bột gạo nếp và gạo tẻ bạn cũng vo thành từng miếng mỏng dẹt. Tiếp theo để cục nhân đỗ xanh và thịt heo này vào giữa rồi cũng vo tròn trở lại sao để cho bột phủ cho đều hết phần nhân đỗ xanh.
• Lăn cho viên nhân phủ cho thật đều gạo nếp. Dùng tay ấn nhẹ để gạo nếp bám chặt.
• Xếp vào nồi hấp, mở bếp đun ở mức lớn để gạo nếp chín không có bị sượng.

Bước 4: 

• Hành tím chúng ta đem bóc vỏ, xắt miếng mỏng, rồi trút vào chảo dầu phi thơm.
• Xôi cúc hấp chín chúng mình trình bày ra đĩa, rắc hành phi lên và thưởng thức nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!