Món thịt trâu nướng lá bưởi là món đặc sản ngon đậm đà của mảnh đất Lương Sơn, Hòa Bình. Món ăn được làm từ những thớ thịt săn chắc của những chú trâu leo núi và chiếc lá bưởi thơm hương vườn nhà.
» Xem thêm: Thịt trâu nấu lá lồm Hòa Bình độc đáo và lạ miệng
Nội dung chính
Cách làm món thịt trâu nướng lá bưởi Hòa Bình:
Chuẩn bị các nguyên liệu:
Thịt trâu được băm nhỏ, nhuyễn rồi bóp thêm chút gia vị cho đậm đà sau đó nặn thành miếng như người miền xuôi hay làm chả thịt bò lá lốt.
Với món thịt trâu cũng cần cuốn lớp lá lốt bên ngoài nhưng chỉ lót một lá cho thơm. Xong xuôi, cuốn thêm một lớp lá bưởi, loại lá không quá già cũng không quá non để bảo đảm độ thơm tho.
Cách nướng thịt trâu lá bưởi:
Lò than được quạt lên, đỏ rừng rực. Những miếng chả được kẹp ngay ngắn trên que tre, đặt lên lò than vài phút đã nghe mùi thơm ngào ngạt tỏa ra.
Món chả trâu cuốn lá bưởi nướng phải ăn với tương mới hợp. Chế biến món tương cũng đơn giản.
Tương lấy trong chum ra chỉ cần thơm chút đường, ít lạc rang giã nhuyễn đã đủ làm cho những cuốn chả trâu thêm đượm, thêm bùi.
Miếng chả trâu cuộn lá bưởi vừa nóng vừa tươi ngon chứ không khô như chả cuốn lá lốt. Lá lốt giữ cho thịt được ẩm, tươi, trong khi lớp lá bưởi giúp cho chả khỏi cháy và dậy mùi thơm.
