Món thịt heo xào chua ngọt kiểu Trung Quốc

Món thịt heo xào chua ngọt ngon lạ miệng cực kì hấp dẫn và bắt mắt. Với phần thịt heo chiên giòn cùng với lớp sốt chua ngọt bên ngoài khiến bất cứ ai thưởng thức cũng không thể chối từ.

Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món thịt heo xào chua ngọt kiểu Trung Quốc này ngay nhé!

»  Xem thêm: Món thịt heo xào rau củ ngon mà đơn giản

Nguyên liệu làm món thịt heo xào chua ngọt kiểu Trung Quốc:

Nguyên liệu chính:

• 200g thịt lợn thăn, loại bỏ gân mỡ.
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 1 muỗng canh bia hoặc rượu nếp.
• 1/4 muỗng cà phê đường.
• 4-5 miếng gừng đập.
• Dầu ăn.

Đối với bột chiên:

• 50g bột mỳ.
• 50g bột bắp.
• 1/4 muỗng cà phê bột nở (tùy chọn).
• 100ml nước.

Đối với nước sốt:

• 4 muỗng canh sốt cà chua.
• 1/2 muỗng canh dầu ô liu.
• 4 muỗng canh đường.
• 2 muỗng cà phê giấm gạo hoặc 1 muỗng canh nước chanh.
• 1/4 muỗng cà phê muối.
• 1/2 chén nước nóng cùng hành lá cắt nhỏ và gừng cắt nhỏ.
• 1/2 muỗng canh bột bắp + 1 muỗng canh nước.

Cách làm món thịt heo xào chua ngọt kiểu Trung Quốc:

Bước 1:

• Cắt thăn lợn thành những dải nhỏ dày khoảng 1,5 cm.
• Trộn các loại sốt ướp cho thịt lợn ngấm đều gia vị. Ướp tối thiểu 10 phút.

Bước 2:

• Ngâm hành lá cắt nhỏ và gừng với 1/2 chén nước nóng.
• Sau đó trộn bột bắp với nước để làm hỗn hợp bột chiên.

Bước 3:

• Chuẩn bị bột. Trong một tô lớn bạn trộn bột bắp, bột mì, muối và nước.
• Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu được trộn đều và để trong 10 phút.

Bước 4:

• Thịt sau khi đã ngấm gia vị thì đem nhúng bột.
• Thấm bột đều 2 mặt thịt.

Bước 5:

• Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi 160 độ C. Bạn có thể kiểm tra bằng cách cho đũa vào, thấy xuất hiện nhiều bong bóng nhỏ sôi xung quanh là được.
• Đặt từng miếng thịt lợn và chiên cho đến khi hơi nâu thì vớt ra. Sau đó, bạn tăng nhiệt độ (ít nhất là 200 độ C) và đặt các miếng thịt lợn chiên vào, tiếp tục chiên 6-10 giây để đạt màu nâu bóng đẹp, độ giòn hoàn hảo thì vớt ra ngay.

Bước 6:

• Làm sốt chua ngọt. Đun nước sốt cà chua và đường với 1/2 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi có bong bóng thì hạ lửa nhỏ.

Bước 7:

• Đổ hỗn hợp nước, gừng, hành lá xay nhỏ vào sốt.
• Sau đó thêm giấm (nước chanh), muối và bột bắp để tạo độ chua ngọt và đun nhỏ lửa đến khi sốt đặc lại.

• Đặt các miếng thịt heo đã chiên sẵn vào đảo đều, càng nhanh càng tốt.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!