Món tào phớ caramen là một món ăn giải nhiệt rất tốt trong ngày hè. Tào phớ caramen khác với tào phớ thông thường và có hương vị độc đáo hơn.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món tào phớ caramen này ngay nhé!
» Xem thêm: Chè cam tào phớ ngon hấp dẫn và bắt mắt
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món tào phớ caramen giải nhiệt:
- 1 quả trứng gà.
- Sữa đặc.
- 100ml sữa tươi.
- 100g đậu nành.
- Đường nho, đường thốt nốt, đường kính (các bạn có thể hoàn toàn dung đường kính thay cho đường thốt nốt nhé).
- Một ít lá dứa.
- 1 muỗng dùng để ăn sữa chua..
- Khuôn hoặc cốc, khay đựng.
Cách làm món tào phớ caramen giải nhiệt:
Bước 1: Làm caramen
- Trứng gà tách bỏ lòng trắng, cho lòng đỏ + 1 thìa sữa đặc + 50ml sữa tươi vào đánh đều, nhẹ tay.
- Thắng đường: Cho 50g đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đường tan ra, cho đến khi màu nước đường trở thành màu nâu sậm (màu cánh gián) là được.
- Nhanh tay đổ nước đường đó vào khuôn caramen, đợi cho nước đường hơi đông cứng lại thì đổ tiếp hỗn hợp trứng sữa vào, cho vào nồi hấp cách thủy tầm 20-30 phút.
- Caramen chín rồi cho vào tủ lạnh là được.
Bước 2: Làm tào phớ
- Đậu nành vo sạch, ngâm với 1,5l nước trong 3-4h cho nở ra.
- Chia nhỏ thành từng phần, cho vào máy xay, xay nhỏ với nước ngâm đậu.
- Dùng túi lọc lọc phần đậu đã xay để lấy nước.
- Cho nước đậu vào nồi đun sôi kỹ, cho thêm vài lá dứa vào và khuấy đều, liên tục.
- Trong khi sữa đang sôi, dùng một bát tô tráng qua một ít nước, rồi cho một muỗng (muỗng dùng để ăn sữa chua) đường nhỏ vào, lắc đều cho đường tan ra.
- Sau đó đổ nhanh sữa đang sôi vào tô đã tráng đường nho, nhớ hớt bọt đi nhé, để tầm 15-30p sau sữa sẽ đông lại, ta được tào phớ.
Bước 3:
- Dùng một cái nồi nhỏ cho 1,5l nước + 3 viên đường thốt nốt + vài lát gừng rồi đun cho đến khi đường tan hết là được.
- Dùng thìa múc tào phớ ra bát sứ, đổ nước đường vào, cho tiếp caramen lên trên.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món tào phớ caramen rồi, bạn nào thích ăn lạnh thì cho thêm đá bào vào nhé, có thể trang trí thêm bằng một ít thạch hoặc hoa quả, ngon tuyệt cú mèo.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
