Món phá lấu bò là món đặc sản miền Nam luôn được yêu thích tuy nhiên nếu ăn ngoài thường không được sạch lắm, vì vậy tốt nhất bạn hãy tự làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món phá lấu bò này ngay nhé!
» Xem thêm: Món phá lấu tai heo ngon khó cưỡng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món phá lấu bò miền Nam thơm ngon:
- 1kg – 2 kg lòng bò (lá sách, thăng long, phèo, gan…).
- 500g dừa nạo.
- 2 muỗng canh hành tím băm, riềng băm, tỏi băm (mỗi loại).
- 1 muỗng canh muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu cà ri, nước mắm (mỗi loại).
- 2 miếng quế nhỏ, 3 hoa hồi.
- 1/2 muỗng canh bột cà ri.
- 1 trái gừng nhỏ.
- 1/2 muỗng canh ngũ vị hương.
Cách làm món phá lấu bò miền Nam thơm ngon:
Bước 1:
- Bạn lấy dừa tươi nạo ra cho thêm nước, bóp mạnh rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt.
- Sau đó bạn cho thêm nước vào vắt lấy 2-4 lít nước hoặc tùy lượng thịt sau đó để riêng ra bát.
Bước 2:
- Lòng bò mua về cho muối cùng giấm vào bóp thật kỹ rồi rửa sạch.
- Tiếp theo bạn đun sôi nước, lấy 1 củ gừng đập dập hoặc xay nát rồi cho vào nồi nước đang sôi, lúc này bạn cho thêm 1-2 muỗng canh muối, rồi bỏ lòng bò vào trụng với nước sôi và đợi nước sôi trở lại thì vớt ra rửa thật sạch.
- Để đảm bảo vệ sinh bạn có thể nhồi lòng với muối lại lần nữa và rửa thật nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.
- Nếu như bộ lòng to quá thì bạn có thể cắt đôi chúng ra cho dễ ướp.
Bước 3:
- Pha gia vị: Bạn lấy 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 cà ri dầu, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh riềng xay.
- Bạn hãy trộn đều tất cả những gia vị này lại rồi đem ướp với lòng bò, sau đó để khoảng 1 giờ cho ngấm.
Bước 4:
- Bạn đun khoảng 150ml dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm , thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay , 2 miếng quế nhỏ, 3 bông hoa hồi cho chúng nóng lên đến khi nào thơm thì cho lòng bò vào chiên giúp săn lại.
Bước 5:
- Bắc 2-4 lít nước dừa đã chuẩn bị lên bếp, cho phần lòng bò đã chiên vào nồi nước dừa nấu cho sôi rồi vặn nhỏ lửa lại hầm đến khi nào lòng bò mềm ra.
- Khi hầm bạn nhớ mở nắp nồi trong để nước không bị đục. Đến lúc bò đã mềm bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa đặc đã vào, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6:
- Bạn lấy 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt tắc(hoặc hơn để có vị chua nhiều), 1 muỗng canh nước mắm với 1 ít ớt.
- Cho tất cả những gia vị này vào bát, đảo đều đến khi chúng quyện lại với nhau là đã có một bát nước mắm tắc thơm ngon để chấm với món phá lấu này.
- Múc phá lấu bò ra bát cùng nước mắm để cả nhà thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
