Món ốc xào sả ớt không chỉ là món ăn đường phố hấp dẫn mà trong các bữa cơm gia đình, món ăn ấm bụng này cũng xuất hiện rất thường xuyên.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món ốc xào sả ớt này ngay nhé!
» Xem thêm: Món ốc xào măng giòn cay cho ngày se lạnh
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món ốc xào sả ớt ngon tuyệt:
- Ốc: 1 kg (ốc mít, ốc nứa, ốc vặn, ốc nhồi… đều được).
- Sả củ: 3 củ.
- Ớt hiểm: 3 trái.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Lá chanh: 5 – 7 lá.
- Gia vị: muối, đường, tiêu, mắm, dầu ăn…
Cách làm món ốc xào sả ớt ngon tuyệt:
Bước 1:
- Sau khi mua ốc về, bạn xóc ốc thật kỹ với nước lạnh để loại bỏ bớt tạp chất, bùn bẩn bám ở vẩy và vỏ ốc.
- Tiếp theo, đem ngâm ốc với nước vo gạo có cắt một vài lát ớt để ốc nhanh mở miệng, nhả đất.
- Ngâm ốc từ 3 – 4 tiếng sau đó đem ốc rửa lại nhiều lần với nước cho ốc sạch hẳn.
- Ốc sạch, để ốc ráo nước rồi dùng dao chặt bỏ phần chôn ốc (phần nhọn của con ốc). Việc chặt ốc sẽ giúp lấy ruột ốc được dễ dàng hơn khi thưởng thức.
Bước 2:
- Gừng tươi: Cạo vỏ sau đó rửa sạch. Tiếp theo, bạn thái sợi ½ củ gừng. ½ chỗ gừng còn lại, bạn đem đập dập băm nhỏ.
- Lá chanh: Rửa sạch và giữ nguyên ½ lá. ½ lá còn lại, bạn dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ.
- Ớt hiểm: Rửa sạch, rọc đôi quả ớt và bỏ đi phần chỉ, hạt. Thái lát nhỏ quả ớt.
- Sả củ: Bóc bớt lớp bẹ già sau đó đập dập và băm nhỏ.
Bước 3: Xào ốc với sả ớt
- Chuẩn bị chảo xào sau đó làm nóng chảo. Cho vào chảo chừng 3 thìa ăn cơm dầu ăn rồi cho sả băm + gừng băm vào phi thơm. Sau khi sả gừng đã dậy mùi, trút nhanh ốc vào và đảo đều.
- Đảo ốc đều tay, liên tục cho đến khi các nguyên liệu phủ đầy miệng ốc. Sau đó, bạn cho vào chảo ốc xào chừng ½ bát con nước lọc rồi đậy kín vung lại.
- Khi nước ốc sôi lại, cho tiếp lá chanh + gừng thái sợi vào chung.
- Nêm lại gia vị cho ốc vừa ăn. Tiếp tục đảo ốc đều tay cho đến khi nước ốc cạn thì tắt bếp.
- Thưởng thức ốc xào sả ớt ngay khi còn nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
