Món nho khô từ những trái nho tươi vừa mang lại những đĩa nho khô ngon lạ vị và để được lâu; vừa tránh lãng phí nguồn trái cây bổ dưỡng.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món nho khô này ngay nhé!
» Xem thêm: Món mứt nho khô đơn giản đón Tết
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món nho khô từ những trái nho tươi:
- Nho tươi: 1 – 2 kg (tuỳ lượng).
- Muối ăn: 2 – 3 thìa cafe.
- Đường kính: 200 – 300 gram (có thể có hoặc không).
- Dụng cụ: âu nước, mành tre, lò sấy.
Cách làm món nho khô từ những trái nho tươi:
Bước 1:
- Giữ nguyên chùm nho rồi đem xối mạnh dưới vòi nước. Xả xong, bạn cho nho vào ngâm trong chậu nước có pha sẵn muối loãng khoảng chừng 2 tiếng.
- Sau thời gian ngâm nho, bạn vớt nho ra và nhẹ nhàng rửa sạch từng chùm nhỏ.
- Tiếp đến, dùng khăn khô lau qua phần bên ngoài rồi để nho vào rổ cho ráo nước.
- Cuối cùng khi nho đã khô vỏ, bạn dùng kéo cắt rời nho khỏi chùm.
Bước 2: Làm nho khô
- Có hai cách để bạn có thể làm khô những trái nho.
Cách 1: Làm khô nho theo cách tự nhiên
- Trải đều những trái nho lên chiếc mành tre đã chuẩn bị sẵn.
- Đem phần nho này đi phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
- Trong quá trình phơi, cứ 2 – 3 tiếng bạn lại đảo đều để các mặt nho được khô.
- Tuỳ theo cường độ của ánh nắng, bạn tiến hành phơi nho từ 1 – 2 tuần.
- Lưu ý khi phơi, cần tránh những nơi bụi bặm, tránh côn trùng hay động vật tiếp xúc để đảm bảo chất lượng.
- Khi thấy vỏ nho khô, nhăn và trái nho tóp lại còn khoảng ¼ so với trái tươi là được.
Cách 2: Làm khô nho bằng lò sấy
- Xếp nho vào khay rồi cho vào lò sấy. Sấy nho ở mức nhiệt từ 80 – 90 độ C trong vòng 8 – 9 tiếng cho trái nho khô đều từ trong ra ngoài.
- Tránh sấy ở mức nhiệt quá cao trong thời gian ngắn vì như vậy nho sẽ không còn ngon.
- Sau khi sấy lượt 1, bạn nhấc khay nho ra ngoài rồi để cho nho nghỉ trong vòng 2 – 3 tiếng.
- Hết thời gian nghỉ, tiếp tục cho nho vào sấy thêm khoảng 2 – 3 tiếng nữa là được. Mức nhiệt sấy lần 2 là từ 75 – 90 độ.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
