Món mứt đu đủ xanh vừa có màu sắc bắt mắt, sợi mứt giòn dai sần sật và đặc biệt là độ ngon vừa phải giúp các bạn không bị ngấy như khi ăn những loại mứt khác.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món mứt đu đủ xanh này ngay nhé!
» Xem thêm: Mứt hạt bàng Côn Đảo làm say lòng du khách
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món mứt đu đủ xanh lạ miệng:
- 500g đu đủ xanh.
- 500g đường cát trắng.
- Vôi trắng.
- Vani.
Cách làm món mứt đu đủ xanh lạ miệng:
Bước 1:
- Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, để cho ráo nước.
- Dùng dụng cụ bào đu đủ thành những sợi dài, nhưng chú ý không bào sợi quá nhỏ để tránh làm đu đủ bị nát trong quá trình sao mứt.
- Sau đó, rửa lại lần nữa cho sạch nhựa là được.
Bước 2:
- Pha vôi trắng với nước, sao cho lắng hết vôi xuống đáy chậu, dùng phần nước vôi trong để làm mứt.
- Ngâm đu đủ xanh trong nước vôi trong khoảng 4 giờ.
- Hết thời gian, vớt đu đủ ra rửa lại vài lần cho sạch nước vôi.
Bước 3:
- Đun một nồi nước sôi, cho đu đủ vào chần sơ qua để loại bỏ hết mùi vôi đi.
- Đem đu đủ ngâm ngay vào nước lạnh cho giữ được độ giòn. Để đu đủ thật ráo nước.
Bước 4:
- Ướp đu đủ với đường theo tỉ lệ 1:1, 500g đu đủ thì sẽ dùng hết 500g đường.
- Để yên khoảng 2 giờ cho đường ngấm đều vào đu đủ hoặc cho đến khi đường tan hết là được.
Bước 5:
- Dùng chảo hoặc nồi có đáy dày để sên mứt, sau khi đun nóng chảo các bạn cho phần đu đủ ngâm đường vào chảo.
- Ban đầu, do nước đường ra khá nhiều nên các bạn đun trên ngọn lửa to và sẽ giảm dần theo mực nước đường có trong chảo cho đến khi xuống mức thấp nhất.
- Khi nước đường trong chảo cạn hết, các bạn cần duy trì đảo đều tay và liên tục, sợi mứt lúc này cũng trở nên bóng hơn rất nhiều.
Bước 6:
- Đợi đến khi đường kết tinh màu trắng, các bạn cho vani vào mứt đu đủ, đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
- Đổ mứt đu đủ ra mâm cho nguội rồi cho vào lọ đậy kín dùng dần.
- Thưởng thức mứt đu đủ cùng trà nóng là hợp nhất.
Lưu ý khi làm món mứt đu đủ xanh:
- Chỉ dùng đu đủ xanh để tránh làm đu đủ bị nát khi sên.
- Khi ngâm đu đủ với nước vôi trong, các bạn chú ý để đu đủ ngập trong nước.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
