Món mousse chanh leo với vị béo của kem sữa kết hợp với vị chua nhẹ, thanh mát của chanh leo sẽ là món tráng miệng hoàn hảo, cả nhà sẽ thích mê trong những ngày hè nắng nóng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng học cách làm món mousse chanh leo này ngay nhé!
» Xem thêm: Món sữa chua chanh leo ngon tuyệt hấp dẫn
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món mousse chanh leo:
Nguyên liệu phần đế bánh:
- 1 túi bánh oreo (khoảng 13 chiếc).
- 35gr bơ.
Phần mousse:
- 200ml wipping cream.
- 2 trứng gà.
- 100gr cream cheese.
- 12 gr gelatin.
- 80gr đường.
- 7 – 8 quả chanh dây.
Cách làm món mousse chanh leo:
Làm phần đế bánh:
- Cho bánh oreo (bỏ nhân) vào túi đập vụn, càng mịn càng tốt cho dễ kết dính, trộn đều vụn bánh với bơ đã đun chảy.
- Dàn đều vụn bánh vào đáy khuôn, bánh kết dính vào nhau làm sao để khi cắt không bị vỡ vụn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm phần mousse:
Bước 1:
- Đánh wipping ở tốc độ chậm cho đến khi thấy bong bóng lớn xuất hiện, tiếp tục đánh trung bình đến khi bông đông đặc và đứng chóp. (Hỗn hợp 1).
- Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gà, đánh đều và nhanh tay đến khi trứng chuyển qua màu vàng, sánh hơn và sệt lại, để nguội rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để trứng không bị khô.
Bước 2:
- Đun cách thuỷ creamchesse, đánh đều đến khi mềm mượt, rồi trộn đều lòng đỏ trứng trước đó vào.(Hỗn hợp 2).
Bước 3:
- Ngâm bột gelatin vào nước để nở và chuyển sang trong suốt, cho 50gr đường và 100ml nước cốt chanh dây vào, đun hỗn hợp và khuấy liên tục để tránh gelatin đông lại. (Hỗn hợp 3).
Bước 4:
- Trộn đều hỗn hợp 1 và 2 rồi cho 1/3 hỗn hợp này vào hỗn hợp 3, trộn đều để dễ quyện với kem hơn.
- Sau khi hỗn hợp đều hết, đổ vào 2/3 chỗ kem còn lại vào trộn tiếp.
- Lấy phần đế bánh ra, đổ hỗn hợp vừa trộn vào, khuấy nhẹ để vỡ hết bọt khí. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.
Làm lớp thạch trên cùng:
- Đun sôi 50ml chanh dây, 30ml nước, 30gr đường cùng 1 lá gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan, để nguội hẳn rồi mới rót lên bề mặt bánh.
- Vớt bọt hỗn hợp, tráng đều bề mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh là hoàn thành.
Cách lấy bánh ra khỏi khuôn:
- Lấy khăn nhúng nước nóng, vắt khô rồi quấn quanh khuôn một chút.
