Món lẩu Tứ Xuyên cay nồng danh bất hư truyền bạn vẫn có thể tự tay chế ngay tại nhà cho cả gia đình thưởng thức mà không cần lặn lội đi đâu xa.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món lẩu Tứ Xuyên này ngay nhé!
» Xem thêm: Đậu phụ Tứ xuyên – món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món lẩu Tứ Xuyên cay nồng ngon chuẩn vị:
Nguyên liệu làm sốt tương Tứ Xuyên truyền thống:
- 3 muỗng canh tương đậu cay.
- 5 trái ớt khô, ngâm nước cho mềm.
- 1 muỗng canh đậu đen.
- 4 lát gừng.
- 4 nhánh tỏi.
- ½ chén rượu trắng.
- 1 muỗng canh đường phèn.
Phần gia vị khô:
- 3 hoa hồi.
- 1 muỗng canh hạt tiêu.
- 1 quả bạch đậu khấu đen.
- 4 hạt bạch đậu khấu xanh.
- 2 lát gừng.
- 1 miếng quế.
- 3 nhánh cam thảo.
- 1 muỗng canh hạt thì là.
Phần nước dùng:
- 1kg xương bò hoặc xương heo hoặc xương gà.
- 3 lát gừng.
- 2 củ hành tăm.
- 3 lá nguyệt quế.
- 3,8 lít nước.
Đồ ăn kèm:
- Thịt bò, heo.
- Rau cải, các loại nấm, đậu phụ, mỳ, bún tùy sở thích.
Cách làm món lẩu Tứ Xuyên cay nồng ngon chuẩn vị:
Bước 1:
- Cho xương bò hoặc xương heo hoặc xương gà vào nồi, thêm nước, gừng, hành tăm, lá nguyệt quế.
- Đun trên lửa to cho sôi và hầm lăn tăn trong 3 giờ. Có thể nấu nước cốt từ trước và cất trong tủ lạnh.
Bước 2:
- Trước hết băm nhỏ hỗn hợp tương đậu cay, ớt khô đã, gừng, tỏi, và đậu đen với nhau.
- Cho 4 muỗng canh dầu cùng tất cả các thành phần tương đã băm nhỏ vào chảo, xào thơm trên lửa trong 10 phút. Thường xuyên đảo đều.
- Thêm các gia vị khô còn lại cùng rượu trắng và đường vào phần tương.
- Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 30 phút rồi tắt bếp. Sốt tương Tứ Xuyên truyền thống đã hoàn thành và có thể bảo quản ở lọ kín trong tủ lạnh.
Bước 3:
- Trước khi ăn, cho sốt tương Tứ Xuyên cùng nước cốt xương vào nồi và đun sôi.
- Thêm gừng, ớt khô, tiêu và muối tùy khẩu vị.
Bước 4: Làm sốt bơ lạc vừng chấm lẩu
- Trộn đều bơ đậu phộng, sốt mè cùng đậu phụ non lên men đến khi được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
- Thêm dầu hào, đường, rau hẹ vào trộn đều.
Bước 5:
- Khi ăn nhúng đồ ăn kèm vào nước lẩu sôi cho chín, gắp ra và chấm sốt bơ lạc vừng.
- Vị cay nồng của nước lẩu kết hợp với sốt ngọt bùi, đảm bảo sẽ khiến bạn xuýt xoa ăn hoài không thấy ngán.
Mách nhỏ:
- Chỉ cần dùng một nồi lẩu hai ngăn, kết hợp cùng một loại nước lẩu hương vị dịu nhẹ như lẩu nước xương truyền thống hay lẩu bò bulgogi, bạn đã có ngay một nồi lẩu Uyên Ương đẹp mắt và ngon lành, phù hợp cho cả gia đình rồi.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
