Món khoai tây chiên giòn với những miếng khoai tây vàng, vừa giòn vừa thơm, với món ăn này bạn có thể tự chế biến tại nhà, nhưng để có những miếng khoai chiên thơm ngon như ở ngoài hàng thì đó cũng là bí quyết.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món khoai tây chiên giòn này ngay nhé!
» Xem thêm: Món súp khoai tây phô mai cực hấp dẫn
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món khoai tây chiên giòn thơm ngon:
- Khoai tây.
- Giấm.
- Dầu ăn.
- Muối.
Cách làm món khoai tây chiên giòn thơm ngon:
Bước 1:
- Rửa sạch rồi thái thành từng thanh dài đều nhau hoặc sử dụng loại dao lượn sóng để thái để miếng khoai đẹp hơn, bề mặt khoai được tiếp xúc với dầu nhiều thì khi chiên khoai sẽ giòn hơn.
- Sau khi thái thì ngâm khoai vào chậu nước lạnh có pha sẵn muối và giấm, để chừng khoảng 15-20p rồi vớt ra để ráo nước.
- Quá trình ngâm khoai trong nước sẽ làm khoai không bị thâm, giúp loại bỏ lớp tinh bột bên ngoài khi chiên vỏ ngoài sẽ giòn hơn.
Bước 2:
- Trước khi chiên thì bạn đem luộc sơ khoai, đun sôi nồi nước cho muối, 1 chút giấm rồi đổ khoai tây vào chần qua khoảng 3-4 phút.
- Sau đó dùng muôi thủng vớt khoai ra chậu nước lạnh hay nước đá ngâm chừng khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo nước, hoặc dùng khăn khô thấm nước bám trên bề mặt khoai.
Bước 3: Chiên khoai
- Khi thấy khoai hơi se mặt thì bỏ ra chiên, cho chảo lên bếp đun mỡ nóng già rồi thả từng miếng khoai tây vào chiên, rán khoảng 5 phút tới khi lớp bỏ của miếng khoai hơn nhăn thì gắp ra, miếng khoai 1-2 phần chín còn 3 phần sống.
- Khi chiên nên cho dầu ngập khoai để khoai được chín và vàng đều, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ tách các miếng khoai tây không để dính chùm vào nhau rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Chiên khoai lần 2
- Để khoai giòn lâu thì nên chiên khoai 2 lần.
- Lần 1 cho khoai vào chiên qua rồi gắp ra, tiếp đó chiên lần 2 đun nóng dầu rồi đổ khoai vào chiên lại khoảng 5 phút nữa đến khi thấy khoai có màu vàng nâu, phần vỏ bên ngoài hơi cứng lại tạo góc cạnh thì vớt khoai ra.
- Cho vào giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu trong khoai khi ăn sẽ bớt ngấy hơn.
- Nếu bạn thích khoai có thêm vị beo béo thì cho 1 lớp phô mai bào nhuyễn vào bát rồi lấy khoai vừa chiên lăn đều bề mặt khoai lên để phô mai sẽ tan chảy và quyện vào lớp vỏ, khi ăn khoai sẽ có mùi thơm của bơ và có vị béo hơn.
- Sau khi chiên xong bạn có thể rắc thêm 1 chút muối biển lên trên đĩa khoai như giống ngoài nhà hàng, ăn kèm cùng tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise sẽ thật là ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
