Món gân bò kho sả với từng miếng gân bò giòn, thấm đượm gia vị, quyện vị thơm của sả ăn kèm dưa chua với cơm nóng trong tiết trời se lạnh thì còn gì bằng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món gân bò kho sả này ngay nhé!
» Xem thêm: Món thịt bò xào rau cần giòn ngon hấp dẫn
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món gân bò kho sả ngon tuyệt:
- 500g thịt bò gân, chọn miếng gân nguyên, có một lớp thịt và bám ít mỡ.
- 3 tép sả.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 2 tép tỏi.
- 1 trái dừa xiêm.
- 1 muỗng cà phê bột nghệ.
- 1 muỗng cà phê dầu màu điều.
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 50g bột năng.
- Dầu ăn.
- Rau sống ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau thơm.
- Gia vị nêm: muối, đường, bột ngọt.
Cách làm món gân bò kho sả ngon tuyệt:
Bước 1:
- Gân bò rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bột nghệ, dầu màu điều, ngũ vị hương, trộn đều, để thấm gia vị ít nhất nửa tiếng.
Bước 2:
- Sả cắt phần củ, băm nhuyễn, chừa lại phần cọng, cắt khúc, đập dập.
- Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3:
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi, gừng, sả băm vào phi vàng thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn, cho thêm sả cắt khúc.
- Khi thấy thịt tái đều, cho nước dừa tươi vào, thêm nước lã cho ngập mặt thịt khoảng 2cm.
Bước 4:
- Đun cho bò sôi bùng lên, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, để riu riu. Trong quá trình nấu, vẫn chú ý hớt bọt đều đặn.
- Gân bò lâu mềm nên thời gian nấu ít nhất là 1 tiếng 30 phút. Nếu muốn ăn gân giòn thì có thể nhắc xuống sớm hơn.
- Khi bò chín, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa.
- Hòa bột năng với ít nước, cho vào để tạo độ sánh.
- Cuối cùng, múc bò ra tô, dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc bún, có thể chấm thịt với muối ớt chanh nếu thấy nhạt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
