Món chè đậu đỏ kiểu mới này không đơn giản là món chè đậu đỏ thông thường mà bạn còn được thưởng thức thêm phần bánh lọt dai, mềm hòa quyện với nước cốt dừa thơm lừng mát lạnh.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món chè đậu đỏ kiểu mới này ngay nhé!
» Xem thêm: Chè đậu đỏ bí ngô dẻo thơm bổ dưỡng
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món chè đậu đỏ kiểu mới ngon lạ miệng:
- 100g đậu đỏ.
- 30g bột gạo tẻ.
- 30g bột sắn dây.
- 10g vôi tôi.
- 1 bó lá nếp.
- 300ml nước cốt dừa.
- 200g đường.
- 20g muối.
- 100g lạc củ.
Cách nấu món chè đậu đỏ kiểu mới ngon lạ miệng:
Bước 1:
- Lạc rang vàng, bóc vỏ lụa, giã qua.
- Lá nếp rửa sạch, ép lấy phần nước cốt, hòa với 300ml nước.
- Hạt đậu đỏ ngâm nước khoảng 5 giờ.
- Hòa vôi tôi với nước, để lắng trong vòng 30 phút, sau đó gạn lấy phần nước trong.
Bước 2:
- Trộn bột gạo, bột sắn dây, ½ thìa cà phê muối vào nước vôi trong vào trong một nồi sạch.
Bước 3:
- Đổ từ từ phần nước ép lá nếp vào nồi bột đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi bột trong lại, đặc quánh thì tắt bếp.
Bước 4:
- Chuẩn bị một âu nước đá lạnh, múc từng ít bột bằng muôi có lỗ cho từng sợi bánh lọt ngắn chảy qua, nhẹ nhàng lắc đều tay cho sợi bánh rơi xuống âu nước lạnh.
- Sau khi làm hết phần bột đổ phần bánh ra rổ để ráo nước.
Bước 5:
- Cho đậu đỏ vào đun với 1,5 lít nước lọc đun sôi, vặn nhỏ lửa hầm cho hạt đậu mềm, cho thêm đường vào đun thêm 5 phút cho hạt đậu ngấm đường, tắt bếp.
Bước 6:
- Hòa 1 thìa bột sắn dây, 50g đường, ½ thìa cà phê muối và nước cốt dừa vào cùng một chiếc nồi, đặt hỗn hợp lên nếp đun nhỏ lửa, khuấy đều cho tới khi nước cốt dừa đặc lại, tắt bếp.
- Múc vào cốc 1 ít chè đậu đỏ, thêm một ít bánh lọt rồi chan nước cốt dừa bỏ thêm một chút lạc rang và đá bào nhỏ vào thưởng thức.
Lưu ý khi nấu món chè đậu đỏ kiểu mới:
- Trong trường hợp không có dụng cụ để làm bánh khọt bạn có thể làm theo cách sau: Sau khi trộn bột bạn nào cho đến khi hỗn hợp bột mịn và dẻo, tùy theo lượng bột và loại bột mà khả năng hút nước của bột là khác nhau mà bạn cho thêm nước nhiều hay ít. Lấy tay nặn bột thành sợi mỏng, đun một nồi nước sôi thả bột vào luộc cho đến khi sợi bánh nổi lên vớt ra thả vào chậu nước lạnh.
- Lưu ý khi đun nước cốt dừa bạn chỉ đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm ấm là có thể tắt bếp bởi vì nước cốt dừa rất dễ cháy làm giảm bớt mùi thơm vốn có.
- Khi nấu chè đậu đỏ bạn có thể nấu bằng nồi áp suất để giảm bớt thời gian.
Chúc các bạn thành công!
