Món cháo lươn với nghệ là món ăn ngon hấp dẫn du khách của Xứ Nghệ. Món cháo tuy mộc mạc dân dã nhưng để lại hương vị nồng nàn khó quên.
Món cháo không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi thịt lươn cung cấp nhiều loại khoáng chất như: Canxi, Photpho, Sắt, Kẽm,… cùng với các dưỡng chất có trong tinh bột nghệ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về hô hấp, tiểu đường, đau nhức xương khớp,…
Đặc biệt, cháo lươn nấu nghệ như là một bài thuốc ngăn ngừa ung thư, tăng sức đề kháng, chống viêm, kháng khuẩn,.. giúp cơ thể cải thiện hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh hiệu quả.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu cháo lươn với nghệ này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lươn xào sả ớt thơm cay đưa cơm
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu cháo lươn với nghệ ngon chuẩn vị:
- 500gr lươn.
- 100gr gạo tẻ.
- 50gr gạo nếp.
- 30gr củ nghệ tươi.
- 15gr củ nén (có thể thay bằng tỏi).
- 50gr tía tô.
- 50gr rau răm.
- Một nhánh hành lá, 2 nhánh gừng.
- 2 lít nước.
- Gia vị: dầu điều, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột.
Cách nấu món cháo lươn với nghệ ngon chuẩn vị:
Bước 1:
- Lươn các bạn làm sạch, bóp với muối và chanh cho sạch nhớt rồi xả lại với nước.
- Sau đó, các bạn dùng 1 nhánh gừng đập dập để chà xát lên lươn để khử mùi tanh.
- Đem lươn đi luộc với gừng và hành lá cho chín rồi để nguội.
- Giã dập củ nghệ tươi rồi cho 100ml nước vào, lọc lấy nước cốt nghệ, để riêng.
- Tía tô, rau răm cắt nhỏ, củ nén băm nhỏ.
Bước 2:
- Lươn sau khi luộc các bạn gỡ thịt lươn để riêng, còn xương thì các bạn nấu với 2 lít nước, thêm chút muối để lấy nước dùng nấu cháo.
- Gạo nếp và gạo tẻ các bạn lần lượt rang vàng để cháo khi nấu sẽ thật thơm ngon hấp dẫn.
- Sau 20 phút ninh xương, bạn vớt xương ra rồi cho gạo đã rang vào, nấu trong 30 phút cho cháo nở mềm.
- Nêm nếm vào cháo cho vừa ăn.
Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm củ nén. Sau khi củ nén vàng thơm thì bạn cho thịt lươn vào xào.
- Nêm nếm các gia vị vừa ăn và thêm dầu điều, ớt bột, nước cốt nghệ để màu sắc hấp dẫn.
- Xào lươn đến khi lươn đã thấm gia vị, nước sốt cạn lại là được.
- Múc cháo ra tô, cho lươn xào và nước sốt lên mặt cháo, thêm chút rau ăn kèm đã cắt nhuyễn trộn đều rồi cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
