Món cháo lòng ngon tuyệt chẳng kém gì ngoài quán bạn cũng có thể tự nấu tại nhà từ các nguyên liệu dễ mua, dễ tìm cùng các bước thực hiện đơn giản.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món cháo lòng này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cháo trai giàu dinh dưỡng cho bé
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món cháo lòng ngon tuyệt:
- Gạo nấu cháo: 1/3 bát gạo con phần gạo nếp và ½ bát gạo con phần gạo tẻ.
- Xương lợn: Xương cục hoặc xương ống.
- Phủ tạng lợn: Lưỡi lợn (1/2 cái), tiết lợn (2 lạng), tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách…
- Rau gia vị: Hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế…
Cách nấu món cháo lòng ngon tuyệt:
Bước 1:
- Rửa sạch và chặt nhỏ phần xương sau đó cho vào chần qua trong nước sôi để xương hết bọt bẩn rồi đổ ra rửa kỹ xương lại một lần nữa.
- Cho xương vào ninh kỹ với khoảng 3 lít nước lọc hoặc tuỳ theo lượng cháo bạn muốn nấu và 2 củ hành tím nướng vàng.
- Trong lúc chờ ninh xương, bạn vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi sau đó cho gạo vào ngâm.
Bước 2:
- Phần lưỡi lợn và các phần phủ tạng khác bạn đem rửa sạch và bóp kỹ với chanh, dấm, muối cho sạch mùi hôi.
- Làm sạch xong, bạn cho hết các phần nguyên liệu này vào luộc chín.
- Riêng với phần lòng già, bạn sẽ tiến hành dồi với phần tiết + mỡ + đỗ + rau gia vị + lạc rang giã nhỏ rồi sau đó mới luộc chín sau.
- Chia phần tiết lợn đã chuẩn bị làm hai phần. Một phần, bạn để cho tiết đông lại rồi đem luộc chín cùng với phần phủ tạng. Phần thứ hai, bạn cho một chút gia vị + hành răm đánh đều rồi để nguyên, khi nào cháo gần được sẽ cho vào nồi cháo.
Bước 3:
- Khi xương đã ninh được, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nấu cháo. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê.
- Khi nồi cháo ninh với nước xương gần được, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào khuấy đều và tiếp tục ninh cháo như bình thường.
- Cứ đun nhỏ lửa như vậy cho tới khi nồi cháo chuẩn bị được thì bạn trút phần tiết đã pha vào, khuấy đều và đun sôi cháo khoảng 3 – 5 phút nữa thì rắc phần rau thơm gia vị thái nhỏ vào nồi.
Bước 4:
- Để thưởng thức cháo lòng, bạn múc phần cháo ra bát và ăn kèm với phần phủ tạng luộc chín, thái nhỏ cùng các loại rau thơm đã chuẩn bị.
- Phần cháo này nên được ăn khi nóng, có rắc kèm một chút hạt tiêu đen và dấm tỏi sẽ rất thơm ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
