Món chả ốc giòn ngon hấp dẫn dù là chả ốc nướng hay chả ốc chiên đều có màu vàng ươm, vị giòn sật ngon khó cưỡng sẽ là gợi ý không thể bỏ qua khi bạn muốn đổi món cho bữa cơm hàng ngày.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món chả ốc này ngay nhé!
» Xem thêm: Món ốc mỡ xào tỏi ngon suýt xoa cho ngày mưa
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món chả ốc giòn ngon hấp dẫn:
- Ốc thịt: 0,8 kg.
- Giò sống: 0,5 kg.
- Sả củ: 3- 5 củ.
- Lá chanh: 30 gram (1 nắm nhỏ).
- Gừng tươi: 1 củ.
- Dụng cụ: giấy bạc, lá chuối, lá lốt…
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
Cách làm món chả ốc giòn ngon hấp dẫn:
Bước 1:
- Rửa sạch thịt ốc với nước muối loãng để làm sạch nhớt. Tiếp theo, vẩy cho ốc thật ráo nước rồi đem băm nhỏ.
- Lưu ý là độ giòn của món chả sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của ốc thịt mà bạn băm. Tuy nhiên cũng không nên băm ốc quá to.
- Lá chanh rửa sạch.
- Gừng, sả bạn cũng làm sạch vỏ rồi đập dập, băm nhỏ nhừ.
- Với lá lốt và lá chuối, đem rửa sạch hai mặt rồi lau khô.
Bước 2:
- Cho phần giò sống vào tô rồi đem trộn đều với lá chanh thái sợi, gừng sả băm nhỏ.
- Trộn xong, bạn cho tiếp phần thịt ốc đã băm vào và quết kỹ cùng với tiêu, mắm và một chút hạt nêm.
- Làm xong, để ướp phần chả trong khoảng 30 phút.
Món 1: Làm chả ốc nướng giấy bạc:
- Trải đều các mảnh lá chuối bằng bàn tay lên phần giấy bạc tương ứng.
- Tiếp theo, bạn dùng thìa múc một phần chả ốc vừa phải đặt vào giữa.
- Cuốn giấy bạc lá chuối để bọc kín chả ốc và cố định hai đầu.
Cách 1: Nướng chả ốc bằng lò vi sóng:
- Đầu tiên, bạn cho chả ốc vào nồi hấp trong khoảng 10 phút. Trong lúc này, bạn bật lò vi sóng và làm nóng lò vi sóng trước.
- Sau thời gian trên, cho các miếng chả ốc đã cuốn vào nướng từ 10 – 15 phút.
- Chả ốc chín là khi phần giấy bạc chuyển qua màu vàng khói tự nhiên, chả ốc có mùi thơm đặc trưng. Lúc này, bạn chỉ cần lấy ra ngoài, gỡ bỏ lớp giấy bạc và thưởng thức khi còn nóng.
Cách 2: Nướng chả ốc bằng than hoa
- Bạn đem hấp sơ chả để đảm bảo chả ốc được chín kỹ. Hấp xong, xếp chả vào vỉ nướng và đặt lên bếp than hoa quạt đều tay.
- Khi các mặt của miếng chả vàng đều và có mùi thơm đặc trưng tức là chả đã chín.
Món 2: Làm chả ốc chiên lá lốt:
Bước 1: Gói chả:
- Trải phẳng lá lốt và cho vào giữa lá một lượng chả ốc vừa phải.
- Tiến hành cuộn lá lốt kín hai đầu và có thể cố định bằng cuống lá.
- Làm lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
Bước 2: Chiên chả:
- Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và đặt lên bếp. Làm khô chảo sau đó cho dầu ăn vào đun nóng già.
- Dầu nóng, bạn thả chả ốc lá lốt vào chiên với mức lửa vừa cho đến khi miếng chả vàng ruộm thì vớt ra để ráo.
Nước chấm và thưởng thức chả ốc:
- Nước chấm chả ốc ngon nhất là nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng tương ớt để chấm chả.
- Bạn có thể thưởng thức chả ốc cùng với cơm nóng hoặc ăn với bún kèm các loại rau ghém như dưa chuột, rau thơm, xà lách…
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
