Món canh riêu cua có vị ngọt của cua, vị chua của mẻ, dọc tạo cảm giác đưa cơm cho người thưởng thức.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món canh riêu cua này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé!
» Xem thêm: Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn lạ miệng mà ngon tuyệt
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món canh riêu cua:
- Cua đồng 500g.
- Mỡ phần 15g.
- Khế chua 1 quả.
- Mắm tôm 1 thìa con.
- Mẻ 1 thìa canh.
- Rau thơm 2 mớ.
- Cà chua 100g.
- Dọc xanh 1 quả.
- Hành hoa 100g.
- Nước mắm, muối vừa đủ.
- Rau mùi 1 mớ.
- Xà lách 200g.
Cách nấu món canh riêu cua:
Bước 1:
- Cua cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch.
- Xé bỏ mai, mồm, yếm, đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (làm như vậy khoảng 2-3 lần).
- Dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.
Bước 2:
- Cà chua bổ đôi, vảy bỏ hạt, thái miếng.
- Quả dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiều dọc của quả.
- Mẻ và mắm tôm nghiền nhỏ lọc lấy nước.
- Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, băm nhỏ củ.
Bước 3:
- Phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.
- Cho mắm tôm, muối vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi.
- Khi váng thịt cua nổi lên, vớt ra để riêng.
- Cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào.
- Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn mỏi dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào.
- Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.
Yêu cầu:
- Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt.
- Thịt cua nổi thành váng chắc, không nát, vị chua dịu vừa ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
