Món cá diêu hồng chưng tương ngon bổ dưỡng, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hết vị mềm, ngọt của cá, độ giòn, thanh của nấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm thực vào bếp và cùng học cách làm món cá diêu hồng chưng tương này ngay nhé!
» Xem thêm: Cá diêu hồng hấp gừng đơn giản ngay tại nhà
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món cá diêu hồng chưng tương bổ dưỡng:
- Cá điêu hồng: một con khoảng 1kg.
- Tương hột: 100gram.
- Bún tàu (miến): 2 vắt.
- Nấm rơm và nấm đông cô mỗi lại 150gram.
- Nấm mèo: 5 tai.
- Cà chua: 3 trái chín.
- Hành tây: 2 củ.
- Hành tím: 4 củ.
- Hành lá, cần tàu: vài cọng, ớt: 3 trái.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm món cá diêu hồng chưng tương ngon bổ dưỡng:
Bước 1:
- Cá điêu hồng đánh sạch vẩy, bỏ vây (chừa phần đuôi cá để trang trí) và cho ít muối lên cá cạo cho hết nhớt. Rửa lại cá, để ráo, khứa 3 đường mỗi bên mình cá để khi ướp gia vị vào sâu bên trong.
- Ướp cá trong 30 phút với 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng canh tương hột, hành tím băm.
Bước 2:
- Nấm mèo, bún tàu ngâm ngập trong nước lọc tầm 20 phút cho mềm, không nên ngâm quá lâu sẽ bị nhão, rửa sạch và cắt khúc 5cm.
- Nấm rơm, nấm đông cô, cắt chân, ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo, cắt làm hai.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng hình múi cau.
- Hành tây rửa sạch với nước muối (hoặc chanh) để loại bỏ độ hăng, cay sau đó cắt miếng như cà chua.
- Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt khúc 5cm. Băm nhỏ hành tím.
Bước 3:
- Bắc một chảo cho nóng và cho vào hai muỗng canh dầu ăn, đợi nóng phi thơm hành tím băm.
- Cho 2 muỗng canh tương hột cùng hành tây và nấm vào đảo đều tay với lửa lớn tầm 5 phút.
- Cuối cùng cho cà chua cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4:
- Cho cá lên đĩa chưng rồi chế phần nước ướp cá lên trên. Kế đến cho phần nguyên liệu đã xào sơ trải đều lên cá và sau cùng là bún tàu, cần tàu, hành lá.
- Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn để khi chưng cá không bị khô và có độ bóng đẹp.
Bước 5:
- Bắc một nồi chứa khoảng 250ml nước lên bếp và cho đĩa cá vào chưng cách thủy 25 phút.
- Đặt đĩa cá khéo léo để đảm nước không tràn vào cá và nồi đậy kín nắp nhằm cho cá chín và giữ được mùi vị.
- Không chưng quá lâu làm mất vị ngọt của cá cũng như khiến cá bị bở.
Bước 6:
- Sau khi chưng xong, dùng khăn giấy lau sạch phần nước đọng xung quanh, trang trí thêm vài lát ớt và cuối cùng cho một ít tiêu xay lên trên.
- Món cá điêu hồng chưng tương ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc cơm nóng đều rất ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
