Món bún ốc riêu đậu là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà ai đã ăn một lần thì không thể nào quên. Từ những hương vị đồng quê tạo nên một món ăn đậm đà mà khi đi xa ai cũng nhớ về quê hương.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món bún ốc riêu đậu này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bún mọc sườn heo cho bữa sáng thêm năng lượng
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món bún ốc riêu đậu ngon tuyệt:
- Chọn loại ốc nhồi cỡ nhỏ hoặc ốc vặn để nấu.
- Đậu phụ:3 bìa đậu phụ trắng.
- Bún tươi: Khoảng 1 cân bún hoặc tuỳ lượng người ăn.
- Rau ăn kèm: cà chua, tía tô, lá lốt, hành.
- Một ít mẻ và dấm bỗng.
Cách nấu món bún ốc riêu đậu ngon tuyệt:
Bước 1:
- Ốc cần được ngâm kỹ để nhả sạch đất trước khi đem luộc.
- Khi ngâm, bạn ngâm ốc vào chậu nước vo gạo có cắt vài lát ớt chín thì ốc sẽ mở miệng và nhả đất nhanh hơn.
- Sau khi ngâm xong, bạn rửa ốc kỹ một lần nữa để phần vỏ được sạch rồi cho vào nồi luộc.
- Khi luộc, bạn chỉ cần cho ½ thìa cafe muối ăn và một ít lá chanh, sả đập dập rồi luộc đến khi ốc chín là được, không cần phải cho nước vì ốc sẽ tự ra nước.
Bước 2:
- Ốc chín, bạn dùng tăm hoặc gai khêu lấy phần lưỡi/miệng ốc, bỏ đi phần ruột và phần ốc con (nếu có).
- Khêu xong, bạn rửa sạch phần ốc này rồi để ráo.
- Tiếp đến, bạn ướp ốc với bột nghệ + hạt nêm + nước mắm + hành khô băm nhỏ + mẻ + dấm bỗng rồi để cho ốc ngấm trong lúc đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Bước 3:
- Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa phải rồi đem rán cho vàng tất cả các mặt. Rán xong, bạn vớt đậu ra và để cho đậu ráo dầu.
- Cà chua: Rửa sạch sau đó bổ múi cau. Hành, lá lốt, tía tô bạn cũng đem rửa sạch sau đó thái cho thật nhỏ.
Bước 4:
- Phi thơm hành khô băm nhỏ với cà chua đã thái trước đó cho thơm rồi cho phần ốc vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ốc rồi múc ốc riêng ra một chiếc bát, nước xào ốc vẫn để nguyên trong nồi.
- Bật lại bếp cho nước xào ốc sôi lên rồi cho phần nước luộc ốc sạch vào đun cùng. Nếu nước ít, bạn có thể cho thêm nước lọc hoặc nước ninh xương cho ngọt và đun cho tới khi nồi nước sôi thì thả đậu vào đun cùng.
- Nêm lại gia vị cho vừa nước dùng rồi thả ½ bát hành lá tía tô vừa thái vào
- Khi thưởng thức bún ốc, bạn lấy bún ra bát tô, múc phần ốc đã xào chín lên trên rồi cho phần hành lá tía tô lá lốt lên trên cùng sau đó múc nước dùng vào là được.
- Món bún ốc có thể ăn kèm thêm với giá đỗ sống cũng như các loại rau sống khác.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
