Món bắp bò ngâm mắm ngon quên sầu sẽ là một món ăn ngon, dễ làm để các chị em nội trợ có thể tự tay làm cho ông xã lai rai ngày Tết.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bắp bò ngâm mắm ngon quên sầu này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bắp bò kho mật mía thơm ngon lạ miệng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm ngon quên sầu:
- Bắp bò.
- Đường thốt nốt hoặc đường vàng.
- Mắm cốt ngon.
- Giấm nếp.
- Quế, hồi, sả, gừng, tiêu, tỏi, ớt.
Cách làm món bắp bò ngâm mắm ngon quên sầu:
Bước 1:
- Bắp bò mua về làm sạch, lọc bỏ mỡ.
- Cho vào nồi luộc với gừng, sả, quế, hồi (quế hồi rang thơm trước).
- Luộc 40-50 phút phút là chín, khi dùng đũa xiên thử không ra nước hồng nữa là chín và tắt bếp.
Bước 2:
- Sau khi vớt ra ngâm ngay vào nồi nước đá lạnh. Đến khi thịt nguội hoàn toàn vớt ra rể ráo nước.
- Bạn đừng lo thịt bị nhạt, vì bạn để nguyên cả bắp luộc chứ không cắt nhỏ.
- Ngâm nước lạnh như vậy bò sẽ không bị thâm.
Bước 3:
- Nước mắm + đường + giấm đun sôi. Nước mắm phải dùng mắm cốt không dùng mắm công nghiệp.
- Chỉ nếm vừa miệng là ngon. Vì mắm độ mặn ngọt mỗi nhà mỗi khác, giấm độ chua mỗi loại cũng vậy. Nên cứ nêm nếm vừa miệng là được.
- Sau khi sôi tắt bếp để nguội hoàn toàn.
Bước 4:
- Tỏi nhặt bỏ vỏ rồi rửa sạch sau đó thái lát, ớt rửa sạch bỏ cuống.
- Tiêu sọ rang thơm để nguội, có thể dùng tiêu xanh.
- Tất cả cho vào hỗn hợp nước ngâm đã nguội rồi cho bắp bò vào ngâm.
Bước 5:
- Để ngâm ở nhiệt độ thường khoảng nửa ngày sau đó mới đem cất ngăn mát, khoảng 5-6 ngày là ăn ngon nhất.
- Không nên để quá 10 ngày.
Lưu ý:
- Không nên luộc thịt kỹ quá sẽ bị khô, nếu luộc thịt chưa chín ngâm sẽ bị hỏng…
- Bắp bò cũng không nên cắt khúc trước khi luộc, vì như vậy sẽ mất độ ngọt của thịt, nên để nguyên cả bắp to luộc.
- Ngoài ra cũng không nên cho tỏi vào luộc cùng thịt sẽ có vị nồng mà ko thơm.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
