Món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh với phần vỏ bánh mịn, khuôn bánh đẹp không bị cứng hay khô với nhân đậu xanh truyền thống.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh này ngay nhé!

» Xem thêm: Món bánh trung thu ba màu vừa đẹp vừa ngon

Nội dung chính

Để làm vỏ bánh ngon, trước tiên bạn cần nấu nước đường để nhào bột.
Cho vào nồi nhỏ nước lọc + 120 gram đường kính + 1 thìa cafe cốt chanh.
Đun sôi dung dịch từ 3 – 4 phút, khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp và để thật nguội.

Cho vào tô nước đường nguội nước hoa bưởi + 10 ml dầu ăn rồi khuấy đều.
Tiếp đến, bạn cho từng chút một phần bột bánh dẻo vào. Cho vào đến đâu, bạn dùng phới đánh đều đến đó để bột ngấm kỹ nước, không bị vón cục.
Thực hiện như vậy cho tới khi chỉ còn khoảng 2 thìa cafe bột làm vỏ bánh thì dừng lại.
Lấy khối bột vừa trộn ra ngoài và nhào cho thật kỹ để được một khối mềm, dẻo mịn.
Nhồi bột xong, để bột nghỉ chừng 30 phút trong túi nilon thực phẩm.

Ngâm nhân đậu xanh trước khi thực hiện từ 4 – 6 tiếng để đậu được no nước và mềm hơn.
Ngâm xong, vo sạch đậu và cho vào đồ chín cùng với một chút muối. Đậu chín, bạn lấy đậu xanh và và nghiền thật nhuyễn.
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Đun nóng chảo và cho vào phần nước cốt dừa + 10 ml dầu ăn.
Khi hỗn hợp này nóng già thì bạn cho phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào xào.
Đảo đều tay cho tới khi nhân nhuyễn mịn, dẻo, không còn chảy nước thì tắt bếp.

Chuẩn bị mặt bàn hoặc mặt mâm phẳng. Cho phần bột làm vỏ bánh đã ủ ra nhào lại từ 3 – 5 phút để vỏ được mịn dẻo, không khô.
Tiếp đến, bạn rắc 2 thìa bột làm vỏ rồi cho khối bột lăn đều qua để tạo thành áo chống dính.
Lấy phần bột làm vỏ và phần nhân đậu xanh theo tỉ lệ 1:1. Dùng cán cán nhẹ và dẹt phần vỏ rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa.
Bao kín nhân bánh lại rồi vê tròn viên bánh trung thu sao cho phần nhân không bị lộ ra ngoài.
Đặt viên bánh trung thu vừa làm vào khuôn. Phủ một chút áo bột lên phía trên rồi tiến hành ép khuôn để tạo thành những chiếc bánh trung thu đẹp mắt.
Làm lần lượt cho tới khi hết phần nguyên liệu.

Sau khi tạo khuôn bánh xong, bạn có thể cắt bánh ra và thưởng thức.
Tuy nhiên để bánh ngon hơn, bạn nên để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 4 – 6 tiếng cho vỏ bánh trong lại.
Bánh trung thu dẻo khi không thưởng thức hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bằng cách bọc kín nilon.

Ngoài nhân đậu xanh truyền thống, một loại nhân khác cũng được lựa chọn khá nhiều khi thực hiện món bánh trung thu dẻo đó là nhân đậu xanh thập cẩm.
Với phần nhân này, bạn sẽ chuẩn bị thêm hạt sen, mứt sen, lạc, dừa… để tăng tính hấp dẫn.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!