Món bánh mì hoa cúc với sự hòa quyện hoàn hảo của trứng, bơ, hương hoa cam cùng những những nguyên liệu ngọt ngào, thơm béo khác mang đến món bánh ngon tuyệt.
Bánh mì hoa cúc là tên thường gọi của chiếc bánh Harrys Brioche Tressée. Đây thực chất là một loại bánh mì ngọt trên dòng Viennoiserie của nước Pháp, mang rất nhiều hình dạng khác nhau.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm bánh mì hoa cúc này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh mì caramel ngào bơ đường giòn rụm thơm
Nội dung chính
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc ngon hấp dẫn:
- 250g bột mì.
- 5g men nở.
- 60g bơ lạt đun chảy (bơ thực vật).
- 60g kem whipping (kem sữa tươi).
- 50ml sữa tươi không đường.
- 2 quả trứng gà.
- 1 cái lòng đỏ trứng gà.
- 20g hạnh nhân.
- Gia vị: muối, đường trắng, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam.
Cách làm món bánh mì hoa cúc ngon hấp dẫn:
Bước 1:
- Cho vào tô lượng nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn: bơ lạt, whipping cream, sữa tươi không đường và đường, rồi dùng phới trộn thật đều.
- Sau đó, đập thêm vào 2 quả trứng và tinh dầu hoa cam để bánh có mùi thơm đặc trưng.
- Cho vào tô khác lượng nguyên liệu có sẵn: bột mì và muối, trộn đều, rồi thêm tiếp men nở và tiếp tục khuấy đều tất cả lại với nhau.
- Tiếp đến, rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ phía trên, trộn đều cho đến khi hòa quyện đồng nhất.
Bước 2:
- Dùng tay nhồi bột khoảng 5 phút đến khi mịn và dẻo dai.
- Tiếp đến, phết dầu ăn vào tô, cho bột vào và ủ ở nhiệt độ phòng tầm 30 phút, rồi đem vào ngăn tủ lạnh ủ tiếp khoảng 10 – 12 tiếng nữa.
- Sau lần ủ này, bột sẽ nở hơn và khá cứng.
Bước 3:
- Đem bột đã ủ chia thành 9 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 60g).
- Sau đó, lấy một phần bột ra ngoài và lăn nhẹ nhàng để tạo hình que dài khoảng 25 – 30cm.
- Hãy dùng một ít bột khô để chống dính cho tay và mặt bàn nhé.
Bước 4:
- Lấy 3 phần bột hình que, tiến hành thắt thành bím, rồi cuộn tròn lại để tạo thành bông hoa.
Bước 5:
- Đặt bột lên khay có lót sẵn giấy nến, rồi đậy kín lại (hoặc cho vào lò nướng) và ủ ở nhiệt độ khoảng 20 – 25 độ C tầm 2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng, rồi quét đều lên mặt bột đã ủ, đồng thời rắc hạnh nhân lát lên trên luôn.
- Nướng bánh ở 175 độ C trong vòng 20 – 25 phút đến khi bề mặt chuyển vàng sậm và dậy mùi bơ thơm phức.
- Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng nếu không có lò nướng tại nhà.
Bánh mì hoa cúc với hương vị bánh xốp mềm, thơm ngon, cực kì hấp dẫn luôn.
Bánh mang vị bơ thơm lừng, béo ngậy, khi xé bằng tay sẽ lộ rõ những thớ bánh mềm mại, dẻo dai và tơi xốp như chỉ dệt, phảng phất hương nước hoa cam đặc trưng vốn có.
Bánh có thể dùng kèm với mứt dâu chua chua ngọt ngọt và một ly sữa nóng hay cà phê nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
