Cơm tấm bì với phần thịt ram bì rất thơm ngon khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà mình đấy.
Nếu bạn là người yêu thích các món ngon từ cơm thì đây chính là một món ngon dễ làm, hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua.
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm cơm tấm bì ngon, đơn giản dễ làm tại nhà nhé!
» Xem thêm: Cơm chiên lạp xưởng ngon miệng cho bữa sáng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm nấu món cơm tấm bì:
- 1/2 kg gạo tấm.
- 100g bì khô.
- 200g thịt đùi heo.
- 100g mỡ thịt.
- Thính gạo.
- Hành lá.
- Gia vị: muôi, tiêu, dường.
- Nước mắm, 1 trái dừa xiêm, chanh, ớt, giấm.
- Cà rốt, củ cải trắng.
Hướng dẫn cách làm cơm tấm bì ngon :
1. Chuẩn bị
Bước 1: Làm thịt ram bì :
- Thịt đùi heo ướp muối, tiếu, đường, để 30 phút cho thấm.
- Đặt chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào, cho thịt đùi heo. vào chảo, chiên vàng.
- Để nhỏ lửạ, đậy nắp cho thịt chín. 1
- Khi thịt đã vàng cạnh và khô. thêm 1/2 chén nước dừa xiêm vào nấu tiếp cho cạn nước và thịt chín mềm.
- Thịt chín vớt ra để nguội
- Xắt thịt thành sợi, trộn bì, thính, tỏi bằm và gia vị, dùng tay xốc cho đều.
Bước 2: Làm nước mắm :
- Nấu nước dừa cho cạn.
- Cho nước mắm với giấm, đường, chanh vào khuấy cho tan đường.
- Tỏi ớt băm cho vào sau cùng.
- Cà rốt, củ cải trắng xắt sợi ngâm giấm đường, để 4-5 tiếng cho thấm.
Bước 3: Làm mỡ hành :
- Mỡ cắt hạt lựu. Thắng mỡ sôi, tóp mỡ vàng thì nhắc xuống chế vào chén hành lá, nêm chút muối.
- Vo gạo, đãi sạch sạn cát.
2. Cách làm cơm tấm bì
Nấu cơm tấm :
- Nấu nước sôi, cho gạo vào. Đợi nước sôi trở lại, chắt bỏ hết nước.
- Bớt lửa, đậy nắp kín để cơm chín.
- Lưu ý: Có thể cho gạo vào xửng hấp chín như hấp xôi để hạt cơm tơi, rời và khô ráo.
3. Trình bày
- Xới cơm ra dĩa, trét mỡ hành, cho thịt ram bì lên trên. Gắp một ít đồ chua, để thêm vài lát dưa leo.
- Dọn chung với nước mắm.
- Tùy ý thích, cũng có thể dùng cơm tấm bì nêm với chả trứng hấp hay sườn nướng.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cơm rời hạt, chín dẻo, thơm, hơi khô.
- Màu sắc các nguyên liệu trong món ăn tươi, đẹp
- Có mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu và gia vị.
- Vị của món thịt ram bì vừa ăn, hơi nhạt. Nước mắm có vị mặn vừa, chua dịu, hơi ngọt.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
