Thứ Bảy , 24 Tháng Bảy 2021

Cốm dẹp An Giang món ngon nức tiếng của người Kh’mer

Cốm dẹp An Giang là món đặc sản của người dân Kh’mer. Đây cũng là món  để mời khách phương xa mỗi khi đến thăm nhà vào mùa gặt.

Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu về món cốm dẹp – Món đặc sản nức tiếng của An Giang qua bài viết sau nhé!

»  Xem thêm: Bánh bò thốt nốt Châu Đốc

Cốm dẹp An Giang nức tiếng của người Kh’mer
Cốm dẹp An Giang nức tiếng của người Kh’mer

Đôi nét về món cốm dẹp An Giang:

  • Nghề giã cốm dẹp từ xưa đã là nghề truyền thống ở nhiều làng làm nghề nông của đồng bào Kh’mer Tây Nam Bộ. Với người Kh’mer, đặc sản cốm dẹp còn gắn với lễ hội Ooc-om-boc nổi tiếng (lễ cúng trăng vào rằm tháng 10 âm lịch hàng năm).

Cách làm món cốm dẹp An Giang:

  • Cứ mỗi độ thu về, khi những hạt lúa nếp đầu mùa vừa ngậm sữa căng hạt là lúc thích hợp để người dân địa phương gặt về làm cốm.
  • Thóc nếp được sàng sảy cẩn thận, đem ngâm nước một đêm, tiếp đó phơi khô dưới nắng, sau đó rang chín rồi giã dẹp.
  • Khác với món cốm đặc sản Hà Nội, cốm An Giang không có màu xanh mát mà là màu trắng ngà.
Món cốm dẹp An Giang
Món cốm dẹp An Giang

Bí quyết làm món dẹp ngon tuyệt:

  • Theo kinh nghiệm được truyền lại, muốn mẻ cốm dẻo và ngon thì phải rang trong những chiếc om, hay nồi đất làm thủ công.
  • Rang cốm cũng phải khéo, rang quá lâu thì nếp cứng, còn rang nhanh quá thì nếp sẽ sống, khi giã cốm dễ bị nhão.
  • Lúc giã cốm thì hai người đứng đối diện bên cối, một tay cầm chày, một tay cầm cây gạt, cứ thế vừa giã vừa gạt đến khi hạt nếp dính chày rớt xuống cối.
  • Nếp sau khi giã dẹp được đổ ra nia sàng sảy cho hết trấu rồi cho vào bao kín.
Thưởng thức món cốm dẹp
Thưởng thức món cốm dẹp

 

Với người Khmer, cốm dẹp là món ăn hấp dẫn đầu mùa, là phẩm vật dâng tế thần linh và trời đất. Khi ăn, chỉ cần có cốm dẹp và cơm dừa rám nạo nhuyễn, cho một ít đường cát hoặc đường thốt nốt, một chút nước dừa tươi lên trộn đều, để chừng một giờ để cốm dẻo là có thể ăn được.

Nếu có dịp đến với đồng bào Kh’mer của An giang thì bạn nhớ đừng quên thưởng thức món cốm dẹp này nhé!

Nội dung hay

Xôi xiêm Châu Đốc bình dị của người dân An Giang

Xôi xiêm Châu Đốc có nguồn gốc từ Thái Lan món xôi này có vị …

Trả lời