Cật heo xào rau củ với cật heo vừa dai dai lại giòn sần sật ăn rất ngon, bên cạnh đó chúng ta sử dụng thêm rau củ như ớt chuông, cà rốt, măng chua để làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món cật heo xào rau củ này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Cật heo tiềm thuốc bắc bổ dưỡng tốt cho sức khỏe
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món cật heo xào rau củ ngon tuyệt:
- 200g – 250g cật heo.
- 4 cái mề gà.
- 1 quả ớt chuông.
- 1 ít măng chua (bạn có thể sử dụng loại măng tùy ý, ở đây dùng măng lay).
- ½ củ cà rốt.
- Gia vị: Muối, rượu gạo hoặc giấm, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm món cật heo xào rau củ ngon tuyệt:
Bước 1:
- Cật heo các bạn rửa thật sạch với nước sau đó bổ làm đôi.
- Tiếp theo, các bạn dùng một con dao sắc một chút lọc toàn bộ phần tuyến hoi rồi bỏ đi.
- Các bạn rửa lại với nước vài lần nữa cho thật sạch nhé.
- Tiếp theo, các bạn đặt úp miếng cật xuống, rồi dùng dao thái cật.
Bước 2:
- Khi thái cật thì các bạn nên để nghiêng con dao một chút rồi thái thành những dải theo chiều ngang có độ dày vừa phải, rồi lại thái tiếp thành những miếng nhỏ hơn bằng đốt ngón tay.
- Sau đó, các bạn cho cật vào bát tô rồi ướp cật với 1thìa cà phê rượu gạo hoặc giấm và ½ thìa cà phê muối.
Bước 3:
- Mề gà các bạn bóp lại với muối trắng cho thật sạch rồi rửa lại với nước vài lần nữa.
- Sau đó các bạn thái thành những lát mỏng.
Bước 4:
- Măng chua các bạn thái thành những khúc xéo dài khoảng 1cm.
- Cà rốt các bạn thái miếng vừa ăn.
- Ớt chuông xanh các bạn cũng thái miếng tương tự.
Bước 5:
- Các bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi.
- Sau đó cho cật vào một cái giá cho vào nồi trụng sơ rồi nhanh chóng đem xả dưới vòi nước lạnh. Cho cật vào bát để riêng.
- Các bạn bật lại bếp cho nước sôi lại rồi làm tương tự các bước như vậy với mề gà.
Bước 6:
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu sôi, các bạn cho ớt chuông xanh và cà rốt vào đảo đều.
- Các bạn chú ý mở nhỏ lửa thôi để không làm rau củ bị xém và quá khô ăn sẽ không ngon nhé.
- Sau đó các bạn cho măng chua vào đảo cùng.
Bước 7:
- Cho cật heo cùng mề gà vào đảo đều. Lúc này các bạn vặn lửa to lên nhé.
- Sau đó cho thêm hai muỗng canh nước sôi nóng vào chảo.
- Đợi nước cạn bớt các bạn hãy nêm nếm thêm một chút nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm vào nữa hoặc bạn có thể ăn thử để nêm nếm cho vừa với khẩu vị của mình.
- Các bạn đảo qua vài lần nữa thì tắt bếp, múc hỗn hợp cật heo và rau củ ra đĩa và ăn nóng với cơm.
Lưu ý khi làm món cật heo xào rau củ:
- Khi chúng ta ướp cật heo với rượu gạo hoặc giấm và muối sẽ giúp cho cật vừa rất sạch lại không còn mùi hôi nữa.
- Bên cạnh đó, chúng ta chần qua cật, mề gà cũng giúp cho cật và mề gà trở nên giòn hơn so với việc đem xào thẳng. Tuy nhiên, khi các bạn chần thì chỉ cần thấy cật heo và mề gà chuyển màu sắc là có thể vớt ra được rồi nhé.
- Khi xào các bạn không sử dụng nước lạnh mà phải tuyệt đối là nước nóng nhé.
- Ngoài cách sử dụng măng chua như trên thì các bạn có thể thay đổi theo ý thích của mình nhé.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
