Bún thang lươn Phố Hiến là món đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên nhưng khác với Hà Nội, bún thang của người Hưng Yên còn có thêm lươn rất lạ miệng, là món ăn đậm chất hương vị đồng quê.
Các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu đôi nét về món bún thang lươn Phố Hiến – món đặc sản đậm hương vị đồng quê Hưng Yên qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Bún bung Thái Bình mang đậm chất quê
Nội dung chính
Món bún thang lươn Phố Hiến Hưng Yên:
Bún thang lươn đó là sự kết hợp tinh túy của các nguyên liệu như: nền trắng của bún, màu vàng của trứng gà, màu nâu vàng của lươn, màu trắng ngà của giò lụa, màu vàng béo của thịt ba chỉ kết hợp với màu xanh của rau răm, hành lá.
Món ăn được ví như một thang thuốc bổ có nhiều dưỡng chất tạo cho bát bún trở thành một tác phẩm nghệ thuật tuyệt hảo.
Nguyên liệu nấu món bún thang lươn Phố Hiến:
Để có những bát bún thang ngon đậm đà đủ màu sắc như vậy, người nấu phải chọn lựa kĩ lưỡng từng nguyên liệu. Ước tính cần phải có 20 nguyên liệu mới đủ để làm bát bún thang lươn Phố Hiến.
Cách nấu món bún thang lươn Phố Hiến:
Cách nấu bún thang lươn đơn giản nhưng gồm nhiều công đoạn khá công phu.
Trước tiên, bún phải là bún rối, sợi nhỏ, trước khi cho vào bát sẽ được trần qua để bún mềm hơn. Giò lụa, thứ giò thơm giòn không hàn the; tiếp đến là trứng, người đầu bếp phải nhanh tay tráng thật khéo thật mỏng, sau đó đem thái chỉ.
Thịt ba chỉ thái hình con chì sau đó đem chiên giòn thơm vàng béo ngậy. Thành phần quan trọng nhất là lươn. Phải chọn lươn còn sống, tươi ngon, thui qua lươn rồi mới mổ để lươn không bị mất máu, thịt ngọt và ngon hơn.
Sau đó luộc lươn, gỡ lấy thịt, ướp với nghệ và gia vị rồi mới phi hành và xào lươn.
Cách nấu nước dùng cho món bún thang lươn:
Để bát bún thang lươn có hương vị ngon đậm đà không thể thiếu được nước dùng. Nước dùng có vị ngọt của xương, nên dùng xương ống để giữ được độ trong.
Cua đồng nguyên con nướng qua cho dậy mùi thơm mới bỏ vào nồi nước dùng để ninh. Thêm ít tôm he và sá sùng gợi vị cay cay, chút mắm tôm khi ăn đưa hương thoang thoảng hấp dẫn thực khách thưởng thức.
Và cuối cùng là chút màu xanh của hành lá, rau răm, mùi ta thái nhỏ rắc lên trên tạo phần sắc màu cho bát bún thang lươn, và ăn kèm theo đó không thể thiếu món rau sống: xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô…
Nếu có dịp đến với Hưng Yên bạn hãy một lần thưởng thức và cảm nhận hương vị đậm đà của món bún thang lươn Phố Hiến này nhé!
