Bí quyết luộc vịt ngon tưởng dễ mà không hề đơn giản, bởi thịt rất dễ bị nát hoặc dai, hay nhạt do không ngấm đủ gia vị. Vậy, làm sao để có món vịt luộc ngon không kém gì ngoài hàng?
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu bí quyết luộc vịt ngon tuyệt qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Vịt quay giòn thơm phức chuẩn vị Bắc Kinh
Nội dung chính
Chuẩn bị nguyên liệu luộc vịt ngon:
- 1 con vịt khoảng 2kg.
- 60g muối.
- 35g hồ tiêu.
- 4 cánh hoa đại hồi.
- 3 lá nguyệt quế.
- 1 miếng quế.
- 10g tiêu trắng.
- 3 cây hành lá.
- 5 lát gừng.
- 120ml rượu gạo.
- 10ml dầu mè
Bí quyết luộc vịt ngon tuyệt:
Bước 1:
- Rửa sạch vịt dưới nước lạnh, vặt hết những sợi lông còn sót lại, sau đó ngâm trong nước 1 tiếng để loại bỏ hết chất bẩn.
- Cho muối và hồ tiêu vào chảo, rang lửa vừa trong 5-8 phút tới khi muối hơi chuyển sang màu vàng, tắt bếp để nguội. Lưu ý tránh để hồ tiêu bị cháy.
Bước 2:
- Vớt vịt ra và lau khô cả trong và ngoài, sau đó xát toàn bộ hỗn hợp muối và hồ tiêu lên thân vịt, với ít nhất 1/3 được xát ở bên trong khoang bụng.
- Để vịt ướp vào tủ lạnh 3 tiếng, không đậy lại.
- Cho đại hồi, lá nguyệt quế, tiêu trắng và quế vào một túi vải nhỏ, buộc chặt.
Bước 3:
- Chuẩn bị một cái nồi đủ to để chứa cả con vịt, cho vào nồi 3 lít nước và túi gia vị, cùng với gừng và hành. Đun sôi, thêm rượu gạo rồi vặn nhỏ lửa xuống.
- Khi vịt đã ướp xong, bỏ khỏi tủ lạnh và đặt vịt vào nồi, chú ý cẩn thận để muối và hồ tiêu vẫn bám trên thân vịt.
- Đun sôi, sau đó vớt vịt lên dốc ngược để nước đọng bên trong chảy hết ra ngoài, sau đó đặt lại vịt vào nồi để bên trong khoang bụng vịt không còn nước lạnh nữa.
Bước 4:
- Đun tiếp 15 phút với lửa nhỏ sao cho nước chỉ ấm nóng lên nhưng không sôi.
- Tắt bếp và đậy nắp om thêm 40-45 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.
- Vớt vịt ra thớt, quét một lớp dầu mè lên thân vịt rồi chặt nhỏ và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
