Bánh măng mang đậm hương vị xứ Huế

Bánh măng được làm từ bột nếp dẻo, khi ăn mát rượi nơi đầu lưỡi, ngọt vừa phải, với những sợi măng màu vàng mảnh mềm mà giòn, lại thơm thơm.

Hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh măng mang đậm hương vị xứ Huế này nhé!

>> Xem thêm: Bánh bí ngô cuộn đậu đỏ

Nội dung chính

Bước 1:

Chọn một đoạn măng non tước thành từng sợi nhỏ.
Luộc măng trong một xoong nước có pha tí phèn chua khoảng 20 phút để măng hết chất hăng, vớt ra và xả nước lạnh cho sạch phèn, vắt khô.
Bỏ măng vào đường rim theo tỉ lệ 1 chén măng – 1 chén đường.

Bước 2:

Nếp vo sạch, để ráo nước, xay ra rồi cho nước vào nhào bột.
Nhào bột cho nhuyễn, bắt thành từng viên tròn nhỏ bằng cỡ quả trứng gà.
Luộc những viên bột này vào nồi nước sôi, khi bột mềm, vớt ra nhào cho thật dẻo.
Đổ chung nước đường và măng đã rim sẵn vào bột , bắc lên bếp và dáo đều, phải dáo luôn tay và thật mạnh đều, lưu ý là lửa riu riu, nếu lửa đỏ rực bột sẽ chưa kịp chín đã bị cháy khê.
Dáo đến bột đã đặc, cách thử bột đã đúng chuẩn là lấy một chút bột đã dáo bỏ ra ngọn lá chuối, bột nguội mà cầm không dính tay là được.

Bước 3:

Cho bột huỳnh tinh vào một cái xoong sao cho vừa chín.
Bắc xoong xuống trút bột lên mâm, lấy một cái chai thoa sẵn bột khô cho khỏi dính, cán bánh đều ra mâm, rây một ít bột mỏng nữa lên mặt bánh.

Bước 4:

Dùng dao cắt bánh thành từng miếng một, hình thể một miếng dài và rộng khoảng bằng hai lóng tay.
Chấm bột cho đều bốn bên để khi gói bánh không bị dính vào giấy, phủi bột đi cho bánh được mịn màng.
Gói bánh bằng giấy gương màu trong..

Chúc các bạn thành công nhé!