Bánh cống được làm bằng bột gạo trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, tôm nguyên con được chiên giòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt sẽ hấp dẫn vị giác vô cùng.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và thực hiện cách làm món bánh cống này ngay nhé!
>> Xem thêm: Bánh đúc mặn miền Tây ngon đậm đà
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh cống giòn rụm:
Nguyên liệu làm phần bánh cóng:
- 100 gam đậu xanh nguyên hạt.
- 200 gam bột gạo.
- 50 gam bột mì.
- 200 gam tôm tươi.
- 200 gam thịt heo bằm.
- 1 củ hành khô bằm nhỏ, 1 ít hành lá cắt nhỏ.
- 250 ml nước lọc.
- 1/2 thìa cafe muối.
- 20 gam đường kính.
- 1 củ hành tây.
Nguyên liệu phần nước chấm bánh cóng :
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Nước mắm, đường
- Cần chuẩn bị thêm vài chiếc cóng để tráng bánh nữa nhé (Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn).
Cách làm món bánh cống giòn rụm:
Bước 1:
- Đậu xanh nguyên hạt ngâm nước trong vài giờ để đậu mềm rồi mang đậu đi đãi vỏ sơ.
- Sau đó bạn cho đậu vào hấp chín.
- Trộn đều bột mì, bột gạo với muối và đường kính.
- Trút từ từ vào tô bột 250 ml nước lọc, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
- Hành tây lột vỏ, bằm nhỏ.
- Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy theo sở thích của bạn
- Phi thơm hành tím bằm, cho thịt heo vào xào sơ.
- Thịt heo săn lại thì bạn cho hành tây vào đảo thêm vài phút.
- Cuối cùng, rắc hành lá vào thịt heo và tắt bếp.
Bước 2:
- Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh.
- Chờ cho dầu sôi, nhúng cóng vào cho nóng rồi lấy ra.
- Cho một ít bột vào cóng, tiếp theo là một ít đậu xanh hấp chín, sau đậu xanh là phần thịt heo xào.
- Thêm một lớp đậu xanh phủ lên trên thịt heo.
- Chế tiếp một muôi bột vào cóng rồi lựa một con tôm đặt nhẹ nhàng lên trên lớp bột.
- Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.
- Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
- Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 3:
- Hòa tan đường, nước và nước cốt chanh vào với nhau rồi nêm thêm nước mắm.
- Lượng gia vị cho vào sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.
- Cho vào nước mắm vừa pha một chút dưa góp.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh cống giòn thơm này nhé!
